鲁菜和川菜有什么区别,鲁菜和川菜有什么区别呢

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鲁菜和川菜哪个好吃

鲁菜我没有吃过，虽然说八大菜系鲁菜现在排第一，但是我觉得还是川菜好吃一些，川菜下酒也好下饭也行，我最喜欢吃的川菜有回锅肉，鱼香肉丝，还有豆瓣鲫鱼，再看全国各地川菜馆肯定是要比鲁菜馆要多一些的，这个是我这么多年走南闯北亲眼所见的，川菜肯定是要比鲁菜受众更广一些的。

爆炒腰花川菜和鲁菜区别

川菜鲁菜有口感、配料、成熟度三个区别口感上，川系辣而鲜香。鲁系香而有味。配料上，川系***用小米辣，鲁系***用螺丝椒。

成熟度上，川菜大火爆炒八分熟，鲁系旺火炒制十分熟。

菜系不同，口感不同。

天津的炒腰花是源于鲁菜，叫爆炒腰花，咸鲜口，要求鲜嫩爽脆，讲究刀工与火候。配料用南荸，调料中有糖。但干干的就不对了。

川菜的炒腰花叫火爆腰花，咸辣口，要求细嫩 醇厚，同样讲究刀工与火候。配料多用竹笋或莴笋，黄瓜等。调料中有辣椒或泡椒，但也要放糖。 这根本是两个菜。

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