大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于八大菜系所有菜名的问题,于是小编就整理了3个相关介绍八大菜系所有菜名的解答,让我们一起看看吧。
一.鲁菜
葱烧海参;九转大肠;黄焖鸡块;酱猪蹄;糖醋鲤鱼;一品豆腐;香酥鸡等
二.川菜
麻婆豆腐;四川火锅;回锅肉;辣子鸡;夫妻肺片;宫保鸡丁;鱼香肉丝等
三.苏菜
糖醋排骨;阳澄湖大闸蟹;叫花鸡;太湖银鱼;扬州狮子头;咕老肉等
四.粤菜
五.闽菜
八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八种。山东有木须肉,四川有辣子鸡,江苏有叫花鸡, 广东有工作文昌鸡,福建有佛跳墙,浙江有龙井虾仁,湖南有剁椒鱼头,安徽有拔丝芋头,
大致分为八大菜系:
①鲁菜 : 风格浓重、浑厚,清香、鲜嫩,实惠。
②川菜 : 起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。
③粤菜 : 广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,粤菜也是中国菜在在国外认可度最高的菜系品种。讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求清单和鲜嫩。
④闽菜 : 擅长烹饪海鲜,味道注重清鲜、酸、甜、咸、香,根据地域分为漳州菜、厦门菜、泉州菜四种类型。
⑤苏菜 : 分为四大派系:金陵菜,来于南京,制作精细,口味平和。
⑥浙菜 : 用料广泛,追求原料的极致新鲜,因其***丰富,重视其原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味。
⑦湘菜 : 特点是注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称,烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。
⑧徽菜 : 重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓。
中国十大菜系是:川菜、鲁菜、 苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜。
1、川菜
川菜素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。
2、鲁菜
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。
3、苏菜
烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。原为江浙菜系,是中国长江中下游地区的著[_a***_]系,其覆盖地域甚广,包括现今江苏、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地区,它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉,声誉远播海内外。
4、粤菜
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(一说客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色
5、楚菜
四大菜系。鲁菜,川菜,粤菜,淮扬菜。鲁菜由济南菜,博山菜和胶东菜组成,代表菜有葱烧海参,几转大肠,锅塌豆腐,箱子豆腐等,鲁菜最有特色的调味料是甜面酱。川菜是味型最多的菜系,据不完全统计,中餐味型近60种,川菜味型即有40多种,三分之二強,一菜一味,百菜百格,代素菜有麻婆豆腐,魚香肉丝,水煮肉片,宫保鸡丁,九色攒合,重庆火锅,开水白菜,灯影牛肉,夫妻肺片等。粤菜主要是用料丰富,所谓海陆杂陈无所不吃,形象一点,叫生猛海鲜,代表菜有烤乳猪,文昌鸡,梅菜扣肉,龙虎斗,黑椒牛柳等。淮扬菜,主要是长江流域,鱼米之乡,以做淡水魚而著名,浓油赤酱,代表菜有,拆烩鲢头,大煮干丝,镇江肴肉,金陵盐水鸭,红烧马鞍桥,梁溪脆鳝,清炖狮子头,炝虎尾,西湖醋魚,松鼠桂魚,鱼羊藏方等。以我的眼光,最喜欢淮扬菜。至于八大菜系,本帮菜纯粹是为了宣传而已。
1.川菜2.湘菜
3.东北菜
4.鲁菜
5.粤菜
6.淮扬菜
7.徽菜
8.苏菜
9.新疆菜
10.潮州菜中国菜肴在烹饪中有许多流派,其中最著名的是八大菜系,其菜肴之特色也各有千秋。
鲁菜历史悠久,“食不厌精,脍不厌细”,文化底蕴浓厚;川菜***巴蜀丰富的物产,烹
中国的菜系说有很多种,我看各种回答中都没有各大菜系说的出处。我来回答一下。
中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、“十二大菜系系”说、“十四大菜系系”说、“十六大菜系系”说、“十八大菜系系”说、“十九大菜系系”说、“二十大菜系系”说,可谓五花八门。真是婆说婆有理,公说公有理。总之,就是没啥标准。
我来提供一下美食届或者烹饪界的前辈是如何划分菜系的。
经典的四大菜系说:陶文台《江苏名馔古今谈》里边说的四大菜系是京、川、扬、粤。竟然有北京,觉得神奇吧。最近北京又在提京菜,到底京菜是不是四大菜系之一呢?或者存在四大菜系吗?
一般大众习惯的还是熊四智教授提出的川、鲁、粤、淮扬四大菜系。出处是《中国烹饪学概论》,四川烹饪专科学校,1986年。
此外,五大菜系说,鲁、淮扬、川、粤、西北。
六大菜系说:京鲁、江浙、川滇、闽粤、徽赣、湘鄂。
十大菜系说:川、鲁、粤、苏、浙、闽、徽、湘、京、鄂。……
十九大菜系说:京、津、沪、苏、浙、徽、闽、鲁、豫、鄂、湘、粤、川、云、陕、辽、黑、清真、素。参见:业部饮食服务局编《中国名菜谱》中国财政经济出版社,1993年8月。
1.一品豆腐,光名字听起来就非常的有强调,虽然用的食材非常的简单,但是制作的手法缺非常的精细,无论是从豆腐的切块,还是到酱汁的调配,都非常的讲究。豆腐是用蒸的方式做熟,最后再浇上一层酱汁入味,虽然做法简单,但却把滋味发挥到了极致。
2.九转大肠,这道菜非常具有鲁菜的感觉,而且制作起来十分的复杂困难,虽然从菜名看上去会感觉猪大肠吃起来会十分的油腻,容易咬不烂,其实并非如此,吃起来软嫩弹滑,兼具酸、甜、苦、辣、咸五味。而且看上去色泽非常的鲜亮,浓香四溢。
3.糖醋黄河鲤鱼,山东地区处于黄河流域的中下游地区靠近水域,所以就有很多丰富的河流美食,这道菜运动的食材就是河中的一种鱼类,鲤鱼,在鲁菜当中也非常的常见,吃起来非常的鲜嫩。这道菜主要就在于浇上鱼上的汁水,吃起来酸甜可口,鲜香爽脆。
4.葱烧海参,是不是听起来就十分的高级,因为主要的食材就是海参,虽然海参的长相不太好看,黑黑的还有很多的凸起,但是它的营养价值却很高,吃了以后对人体的好处比较多,和葱搭配在一起味道也十分的独特。这道菜主要***用的是爆炒的方式制作,加上勾芡以后汤汁鲜浓,美味鲜香。
到此,以上就是小编对于八大菜系所有菜名的问题就介绍到这了,希望介绍关于八大菜系所有菜名的3点解答对大家有用。
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