杭州菜属于什么菜系-杭州算什么菜系

杭帮菜和苏帮菜的区别在哪里?

杭帮菜和本帮菜的区别：杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。

两者的区别是口味不同、菜式不同。口味不同：杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头；本帮菜的口味以清淡为主。

浙江菜使用原料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求口味互补，充分发掘常见原料的美味和营养。尤其是杭帮菜，尚湖帮和李善帮这两大风味工艺体系，都强调原料鲜嫩，随时可以兑现。

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

可以统称为江浙菜是因为都在江浙一带吧 但是每种菜还是有自己的特色 要统称还是欠妥 杭帮菜代表的浙江菜更精致点，淮扬菜虽然也讲究刀工什么的，但是明面上杭帮菜更好看。

叶：但很多家常菜近几年大量地出现在杭帮菜系中，现在做调查，也许观光菜就那么几只，但在外地的杭帮菜馆子里一定已经出现这些家常菜了。 陈：有，但不大寻常。因为餐馆备料有要求，成本要低，不易变质。杭州菜的特点是四季分明。