八大菜系和十大菜系 湘菜的区别,八大菜系和十大菜系 湘菜的区别是什么

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中国十大菜系和八大菜系什么关系

准确来说，十大菜系比八大菜系多了两个，那就是楚菜跟京菜。这两个菜系所属是湖北跟北京。

先说说楚菜，楚菜相邻的菜系有苏菜，川菜，湘菜，还有闽菜，浙菜，在这些已经算上古菜系的食谱里，湖北的楚菜，实在没有太大特色，所以它的存在感特别的弱。湖北菜虽然有它的地域特色，但是也因为它地域的关系，其他相邻的菜系发展比它快，造成它先行者后至，一直没有多大存在感。

再说京菜。任何行业和文化都有各种歧视，京菜也就从永乐年间开始慢慢发展起来的，在这之前，京菜其实上并不能算源远流长，北平府改北京也就五六百年的事，这个时期的菜系，在一些老食客看来，是没有多少历史的，而四大八大在国内是比较常见的排名，就默默的把北京给落下了。

虽然北京现在是我们首都，是最繁华的地方所在，但是说起古都，古迹却很多人慢慢把北京给去掉，如果不是故宫犹在，天坛还存，搞不好连名字都不能有。这些菜系不排进去，也就没什么意外了。

再说其他的菜系，现在最常见的客家菜，也没有在这个菜系里面，还有贵州的酸，云南的腌，广西的酸鲜以及***内蒙新疆的菜系，都不在这里面，这就是饮食里的门户之见。有多种在人的食用上已经广为人知了，在知名的食系里，它却没有姓名。

饮食与各种文化一样，都有派别门户之见，有些菜不一定能吃习惯，但代表的是一方文化，都值得尊重。

八大菜系的区别

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

1 在于烹饪风格和特色菜品的不同。
2 具体来说，川菜以麻辣为特色，口味重且多样化；粤菜以清淡、鲜美为特点，注重原汁原味；湘菜以辣椒为主要调料，口味麻辣鲜香；鲁菜以炖、煮、炒为主，注重火候和调味；苏菜以精致细腻、刀工讲究为特点；闽菜以鲜、嫩、鲜香为主，注重海鲜的烹调；浙菜以鲜、嫩、滑为特点，讲究原汁原味；徽菜以独特的烹调技法和独特的调料为特色。
3 源于地域、气候、食材等因素，每个菜系都有其独特的特色和魅力。
选择不同的菜系可以品尝到不同的口味和风味，丰富了人们的饮食选择。

八大菜系和四大菜系有什么不同

1、历史由来区别。四大菜系先于八大菜系之前出现，而后因地区美食特色分化，而逐渐增加了湘菜、浙菜、闽菜以及徽菜四种，因此又得名八大菜系；

2、菜系区别。四大菜系分别是指川菜、粤菜、鲁菜以及苏菜四种菜系，而八大菜系分别指鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、川菜、闽菜、苏菜以及徽菜八种菜系，二者包含菜系差别大。

八大菜系制作过程风味区别

八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，这些菜系从古至今都非常的有名，同时每种菜系都有不一样的风味，在烹饪的时候也有着不同的手法。所以，有很多人都愿意远走他乡去品尝这八大菜系。

一、徽菜

徽菜在明清的时候一直是八大菜系里面的第一名，在制作时比较重视用油以及菜的色泽和火攻。具有代表性的菜品为臭鳜鱼，问政山笋。

二、苏菜

到此，以上就是小编对于八大菜系和十大菜系 湘菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系和十大菜系 湘菜的区别的4点解答对大家有用。