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为什么中国美食文化悠久，八大菜系各有特点，国际高端美食榜却很少见到中国菜

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中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国"八大菜系"。

为什么国际高端美食榜却很少见到中国菜？

我国被称为“烹饪王国”。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。特点是可以端上普通人家的餐桌。而国际高端美食的特点，日料精细，高端，烹饪方式简单，加工少，一切美味都依赖于原材料，法国：红酒，鹅肝酱，鱼子酱，面包，戛纳地区的海鲜。意大利：披萨，意面，酸奶冰欺凌，意式菜汤，这些食材的选料都十分考究，法国和意大利等国家与中餐差异在于一个在于研究如何做精，一个在于如何做大。

为什么国际高端美食榜很少见到中国菜？拿著名的《米其林指南》来说吧，米其林有一套评价餐厅星级的标准，对餐馆提供的菜品中，菜品的质量，调味的技艺，烹饪的技术，料理的个性，性价比以及出品的稳定性等进行综合评价：

“一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择；二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐；三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受，一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。”

米其林指南先是在中国的港澳两地上榜了几家餐厅，近两三年，上海等地也开始有上榜的餐厅，据说明年还要推出广州版本。

以米其林指南为代表的国际高端美食榜来看，许多中餐厅未上榜实属正常。随着健康理念和饮食习惯的不同，外国人更偏向于少油、少脂的菜品和以客为单位的上菜节奏，这种方式，与中国传统的饮食文化大相径庭。

但是不可否认，中国的美食文化的确悠久且深厚，八大菜系各有特点，涵盖了我国辽阔的区域。中国烹饪历史悠久、源远流长，俗话说“民以食为天”，只有高度发达的文化传承，才会有精致讲究的饮食文化发展。没有任何一个国家的美食，像中国一样品类繁多，工艺复杂，饮食文化融于生活之中。夏天的烧烤摊、成都街头的苍蝇馆子、西北的兰州牛肉拉面……有了这些美妙的食物，那些国际高端美食榜也不重要了罢。

大实话：中国美食地域特色过于浓厚，所以就很难在国际上出现中国的高端美食。

首先，我们要明白：“高端美食”并不是仅仅凭借味道来评比的，而是多方面的综合和因素。比如食材的稀有性，厨师的国际地位，菜品的营养成分，食材的搭配，是否健康等等。甚至可以说味道占据的分量是很少的，而注重色、香、味的中国美食在这种评比条件下就很不占优势了。甚至可以说是因为中国菜的味道太好了，所以无法上榜。

在八大菜系中，味道好的绝大多数以煎炒烹炸为主，单单是这一条，就跟“健康”不沾边了。而高端菜的评判中，健康却是主要评比成分。

很多人可能都不理解，难道菜是否高端不应该是以味道好为主吗？如果你这样想，只能说是贫穷限制了想象力。这就好比我们都知道普通的包要比那种LV包更耐用，但是就是没有LV卖得贵，你说哪个高端？这些道理都是一样的。

然后我们来看一下中国的八大菜系：

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽；这八个地方的菜系被称之为中国的八大菜系。

从地理布局上来说，主要以偏南方和沿海为主。并且这些菜系的形成都是几百年上千年才形成的，一直到现在基本也没有什么变化。而我们要知道：在古代，南方地区可都是流放、发配的地方。人们连饭都吃不上，有的吃就不错了，哪儿还会顾及高端和精致呢？

另外，在中国菜系中，老百姓取材其实并不是以主食材为主；而是以配料、底料去影响主食材的口感。可以说，就是拿羊杂碎涮火锅我们也感觉很好吃，但是我们都明白：羊杂碎是根本无法登上国际美食的菜谱的。

而中国的美食恰恰都是来自于这些地方民间的智慧，我们老百姓做的东西，那些所谓的国际美食家哪儿会看得上呢？如果他们非说那些三分熟的牛排更高端一点，我们有什么办法？

所以，我认为我们是没有必要去计较中国菜系中是否有高端菜这一说的。毕竟，从咱老百姓的角度来说，好吃才是最关键的嘛。那些所谓的什么“高端”的虚名，就让那些人去争吧！

大家感觉去评什么高端菜有必要吗？欢迎留言评论！

到此，以上就是小编对于八大菜系为什么没有东北菜 浙菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系为什么没有东北菜 浙菜好吃的1点解答对大家有用。