大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于八大菜系为什么没有东北菜 浙菜好吃的问题,于是小编就整理了1个相关介绍八大菜系为什么没有东北菜 浙菜好吃的解答,让我们一起看看吧。
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中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行,选料极为广泛,从山珍海味到一般动植物,均可入菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国"八大菜系"。
为什么国际高端美食榜却很少见到中国菜?
我国被称为“烹饪王国”。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。特点是可以端上普通人家的餐桌。而国际高端美食的特点,日料精细,高端,烹饪方式简单,加工少,一切美味都依赖于原材料,法国:红酒,鹅肝酱,鱼子酱,面包,戛纳地区的海鲜。意大利:披萨,意面,酸奶冰欺凌,意式菜汤,这些食材的选料都十分考究,法国和意大利等国家与中餐差异在于一个在于研究如何做精,一个在于如何做大。
为什么国际高端美食榜很少见到中国菜?拿著名的《米其林指南》来说吧,米其林有一套评价餐厅星级的标准,对餐馆提供的菜品中,菜品的质量,调味的技艺,烹饪的技术,料理的个性,性价比以及出品的稳定性等进行综合评价:
“一星表示该餐馆在其类别中表现出色,提供了高标准的料理,是旅途中顺路经过时很好的用餐选择;二星表示杰出的料理,厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中,值得在路途中绕路前往用餐;三星则是奖励给超乎寻常的料理,顾客吃得极其满意,往往能获得上等享受,一流食材精准的烹饪出的独特的菜色,值得专程前往。”
米其林指南先是在中国的港澳两地上榜了几家餐厅,近两三年,上海等地也开始有上榜的餐厅,据说明年还要推出广州版本。
以米其林指南为代表的国际高端美食榜来看,许多中餐厅未上榜实属正常。随着健康理念和饮食习惯的不同,外国人更偏向于少油、少脂的菜品和以客为单位的上菜节奏,这种方式,与中国传统的饮食文化大相径庭。
但是不可否认,中国的美食文化的确悠久且深厚,八大菜系各有特点,涵盖了我国辽阔的区域。中国烹饪历史悠久、源远流长,俗话说“民以食为天”,只有高度发达的文化传承,才会有精致讲究的饮食文化发展。没有任何一个国家的美食,像中国一样品类繁多,工艺复杂,饮食文化融于生活之中。夏天的烧烤摊、成都街头的苍蝇馆子、西北的兰州牛肉拉面……有了这些美妙的食物,那些国际高端美食榜也不重要了罢。
大实话:中国美食地域特色过于浓厚,所以就很难在国际上出现中国的高端美食。
首先,我们要明白:“高端美食”并不是仅仅凭借味道来评比的,而是多方面的综合和因素。比如食材的稀有性,厨师的国际地位,菜品的营养成分,食材的搭配,是否健康等等。甚至可以说味道占据的分量是很少的,而注重色、香、味的中国美食在这种评比条件下就很不占优势了。甚至可以说是因为中国菜的味道太好了,所以无法上榜。
在八大菜系中,味道好的绝大多数以煎炒烹炸为主,单单是这一条,就跟“健康”不沾边了。而高端菜的评判中,健康却是主要评比成分。
很多人可能都不理解,难道菜是否高端不应该是以味道好为主吗?如果你这样想,只能说是贫穷限制了想象力。这就好比我们都知道普通的包要比那种LV包更耐用,但是就是没有LV卖得贵,你说哪个高端?这些道理都是一样的。
然后我们来看一下中国的八大菜系:
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽;这八个地方的菜系被称之为中国的八大菜系。
从地理布局上来说,主要以偏南方和沿海为主。并且这些菜系的形成都是几百年上千年才形成的,一直到现在基本也没有什么变化。而我们要知道:在古代,南方地区可都是流放、发配的地方。人们连饭都吃不上,有的吃就不错了,哪儿还会顾及高端和精致呢?
另外,在中国菜系中,老百姓取材其实并不是以主食材为主;而是以配料、底料去影响主食材的口感。可以说,就是拿羊杂碎涮火锅我们也感觉很好吃,但是我们都明白:羊杂碎是根本无法登上国际美食的菜谱的。
而中国的美食恰恰都是来自于这些地方民间的智慧,我们老百姓做的东西,那些所谓的国际美食家哪儿会看得上呢?如果他们非说那些三分熟的[_a***_]更高端一点,我们有什么办法?
所以,我认为我们是没有必要去计较中国菜系中是否有高端菜这一说的。毕竟,从咱老百姓的角度来说,好吃才是最关键的嘛。那些所谓的什么“高端”的虚名,就让那些人去争吧!
大家感觉去评什么高端菜有必要吗?欢迎留言评论!
到此,以上就是小编对于八大菜系为什么没有东北菜 浙菜好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于八大菜系为什么没有东北菜 浙菜好吃的1点解答对大家有用。
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