中国的菜系八大菜系 湘菜排名第几,中国的菜系八大菜系 湘菜排名第几名

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四大菜系鲁粤川苏，为何湘菜无法跻身前四？是衰落了吗

中国传统四大菜系就是：鲁、川、粤、苏。

菜系，也称为帮菜。，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系， 具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就体现出差异，到唐宋时，南食、北食就各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为到时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。后加上浙菜、闽菜、徽菜和湘菜才称为中国八大菜系。

湘菜与川菜主辣，但从味道的变化和转化来说，湘不及川，湘菜一味主辣不知变通。造型和制作工艺又不及苏菜，制作原材料又难敌鲁粤，所以湘菜难以进入中国四大菜系。

哪个菜系市场占有率最大

中国有八大菜系，

1.四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，当今中国市场占有率最高的菜系

2.山东（鲁菜）--宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

3.广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。海外华侨推动了粤菜的国际影响！

4.湖南（湘菜）--民间第三大菜系。现在的市场占有率越来越高，直逼老二！

5.江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

6.浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

7.福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。

8.安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。

八大菜系排名

1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

　　2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

　　3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

　　4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

　　5、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。

中国的饮食文化源远流长，博大精深。

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