湘菜特点和代表菜 徽菜的区别,湘菜菜十大代表菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜特点和代表菜 徽菜的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜特点和代表菜 徽菜的区别的解答，让我们一起看看吧。

湘菜和湖南土菜是一回事儿吗

肯定不是一回事，湘菜是以湖南省地方菜为主的菜系，辣，香，口味重是湘菜的主要特点，而湖南土菜是只湖南的各个地方菜，每个地方都有自己的习俗，饮食习惯不一样，菜也不一样，所谓土菜就是当地特色菜，随着生活水平的提高，人民越来越想回归田园，所以土菜馆大受欢迎

完全不是一回事。湘菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、 腊味合蒸“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。湘菜以湖南菜为代表，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。但是，我们一般说的“湖南土菜”多半是指用农村的烹调方法制作的菜，其特点当然也是以辣为主，但是没有“湘菜”那样讲究其他配料，著名的土菜有：水煮鱼、辣椒炒肉、子姜炒鸡、红烧肉、大杂烩等等。

八大菜系的特点及代表菜品

一，鲁菜，特点是清香鲜嫩，代表菜品是油焖大虾。

二，川菜，特点是以辣为主，代表菜品是宫保鸡丁。

三，粤菜，特点是精细，以煲为主，代表菜品是白切鸡。

四，淮扬菜，特点是浓而不腻，代表菜品是狮子头。

五，闽菜，特点是味重偏咸，代表菜是佛跳墙。

六，湘菜，特点是酸辣为主，代表菜品是剁椒鱼头。

七，徽菜，特点是讲究火候，突出本味，代表菜品是臭鳜鱼。

八，浙菜，特点是清淡鲜嫩，代表菜品是西湖醋鱼。

中国的八大菜系分为：鲁菜，粤菜，川菜，浙菜，湘菜，苏菜，徽菜，闽菜

鲁菜的特点是口味咸鲜，平和养生。代表菜品有：糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参

粤菜即广东菜，代表菜品有：白切鸡，烧鹅， 蜜汁叉烧，上汤焗龙虾，清蒸石斑

川菜的特点是麻辣鲜香，代表菜品有鱼香肉丝，夫妻肺片，辣子鸡丁，麻婆豆腐

浙菜的特点是原料鲜嫩，口味清淡，代表菜品有龙井虾仁，西湖醋鱼，冰糖甲鱼

湘菜的特点是酸辣鲜香，代表菜品有腊味合蒸，剁椒鱼头，浏阳蒸菜，发丝牛百叶

苏菜的特点是口味偏甜，刀工精细。代表菜品有粉蒸狮子头，三套鸭，鸡汤煮干丝

徽菜的特点是鲜香甜，烹饪水产山珍为特长，代表菜品有红烧果子狸，腌鲜鳜鱼 ，火腿炖甲鱼

闽菜的特点是口味清淡，鲜爽多汤，代表菜品有佛跳墙，酸辣鱿鱼汤，白斩河田鸡

八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

⭕️川菜：

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

⭕️粤菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

代表：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

到此，以上就是小编对于湘菜特点和代表菜 徽菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜特点和代表菜 徽菜的区别的2点解答对大家有用。