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首先是食材寻常易得,无论大型超市、综合菜市场,还是小区蔬果便利店,都能轻轻松松随便买到。拜托,如果是那种需要驱车50公里去买主料A,再辗转40公里去搜寻特定调料B的菜品,即便美味到天上去,那也是要坚决从备选菜单中划掉的。
再便是烹饪技法简单,不管刀工、火候、还是工序,只要稍稍复杂一点儿,它必然不应该出现在下饭菜的队伍中。想想吧,上班狗累了一天精疲力尽回到家中,搬出冰箱里昨夜冻好的大碗剩饭,急需来个菜配,如果还需要先将食材洗洗切切搞个雕花,文火旺火各种交叉两个钟头,煎炸焖炖十八般武艺走上一遭……大兄弟,醒醒吧。你真的只是个凡人而已,没必要也没精力用国宴的标准要求自己。
最后一点,扣题,下饭菜当然要下饭,这就意味着做的这道菜,要兼美味、实用、开胃于一体,别整那些虚头巴脑的。葱烧大海参来一条美不美味?那自然是极美的,也是“哧溜”一声下肚影都不见的。想靠它来安抚我等搬砖狗一条饥肠辘辘的平民胃,那自然也是不够的。
综上所述,下饭菜听起来就像相亲市场上的经济适用男,不找时好像遍地都是,真要挑选,还是很要花费一番功夫的。壹周君通过多年相亲,哦不,做饭经验总结出来的几个比较好的下饭菜,还是要数辣椒炒肉、宫保鸡丁、芹菜炒牛柳、麻婆豆腐。
我觉得什么菜最好吃?真正的最好吃的菜我是吃不到的。因为是很普普通通农民。
什么酒好喝?,,,茅台。什么烟好抽?,,,大中华。但我喝的二锅头,经济实惠,好喝。但我抽的六渠每天三包,好抽。
话回正题,我觉得最好吃的菜是我能吃得起,是我亲自栽培管理的绿色蔬菜,还得我亲自烹调制作。口味不但自我成美,而得到所有品尝者同赞的菜肴,就是我最爱吃的菜。
门前的菜地,过冬先把茅粪掩埋土壤,初春菜苗出土,不上茅粪,浇水用清水浇灌,捉虫不打农药,不管是韭菜,大葱蒜苗,还是西红柿黄瓜,豆角茄子,凉做烹调,都是我最爱吃的菜肴,
烹调,抓住火口,制作,专注刀口,味道,合理调配,艺术,配菜配色,把握菜的下锅间隔时间,做出来的菜扑鼻芳香,色泽入目流水,品尝回味无穷,这样的菜才是我最爱吃的菜啦,
将八成熟的嫩黄瓜***摘,调料生姜,大蒜,五香调料,生芝麻熟焙,捣碎作汁,添加味精胡椒,辣椒油,外披青红辣椒大葱丝,。在做一道爆花生。烹调随意的四级菜,,。这就是我最爱吃的下酒菜啦
* 橄榄菜四季豆 *
虽然做日食记那么久了,要论做饭,我服我爸。
当然,我并不是说他做得赛过米其林,而是每次吃他的菜,我总能吃很多:)
那天回家吃饭,他做了一道橄榄菜肉末四季豆,小时候每次我妈没胃口的时候,我爸总是做这个。这也算是我家的下饭神器。
剁碎的豆角混着肉末的香气,配着橄榄菜的咸香,再来一点辣椒,跟所有主食都是绝配。
下饭菜一般是指那些或香辣可口,或酸辣鲜爽,或脆嫩酥麻,或肉润汁美,或厚实丰满有嚼头等开胃菜。这些菜让人越吃越想吃,饭都能比平时多吃几碗。下面给大家推荐五道简单易做的下饭菜:
1. 香辣脆皮肠头: 食材:猪七寸(1条),红泡椒(6个),青尖椒(4个),蒜苗香芹(50克),油、盐、生抽适量。做法: 猪七寸翻内里用盐揉搓并清洗几次,滤干水后放油锅炸至外皮酥黄,切段备用;其它食材切段,盐放生抽中调好备用。锅中下油烧热,放入两种辣椒和蒜白爆香,再放入肠头爆炒,加入蒜叶翻炒几下,再把生抽淋入快速翻炒入味即可。
2. 牛肉炒藕尖: 食材:牛肉(200克),青红椒(100克),藕尖(150克),蒜米少许,适量耗油和油、盐、生抽。做法: 牛肉切片,用耗油、油腌制半小时;蒜米切片,其它食材切段备用。锅中放油烧热,放入牛肉片爆炒至六成熟盛起备用。锅中再放入油烧热,放入蒜米、青红椒段煸炒香,撒盐炒入味,放入牛肉片、少许生抽一起翻炒至熟即可起锅。
3.虎皮尖椒: 食材:新鲜尖椒(250克),蒜米(10克),油盐生抽适量。做法: 尖椒洗净,用刀面拍烂,如果太长就一分为二;锅中下油烧热,放入蒜米爆香,再放入尖椒爆炒至表面起泡(就是所谓的虎皮),放盐和少许生抽炒入味即可。
4.香辣罗非鱼: 食材: 罗非鱼(1条,约750克),葱头少许,干椒(50克),蒜米、[_a***_]适量,花椒少许,辣椒油(10克),香菜少许。做法: 姜切片,干椒切段;罗非鱼去掉内脏,用刀把两面划几下,放盐、姜片、葱头腌制15~30分钟;炒锅放油烧热,放入罗非鱼小火煎至两面酥脆,盛起待用;就着锅中油放入蒜米、干椒、姜片、花椒爆香,撒入少许盐翻炒,再放入煎好的罗非鱼,加入辣椒油,再加入高汤(或开水)冒过鱼面,加盖后用大火焖至收汁,起锅盛盘,放上香菜即可。5. 凉拌牛杂: 食材: 牛杂(750克),炸香酥的花生米(50克),八角、香叶、十里香、红米椒、大葱、小葱、香菜、紫苏叶、蒜米、姜、白芝麻、料酒、白米醋、辣椒油、生抽、植物油、麻油、盐等各适量。做法: 牛杂放盐搓去粘液等杂质,清洗干净,冷水下锅焯水后,再清洗几遍;再次在锅中放水,放入牛杂,倒入料酒、姜片、一根小葱、八角、香叶、十里香等一起煮至熟透出香味,捞起滤水待用;蒜米剁成颗粒,大葱和姜切丝,辣椒切段,香菜、紫苏、小葱切碎待用;牛杂切片 ,放盐和生抽调味拌匀,撒上蒜米、姜丝、米椒、辣椒油、白芝麻、紫苏、白米醋、麻油等再次搅拌均匀;锅中放植物油烧滚,浇淋在牛杂上,拌匀;再撒上大、小葱和香菜,最后放花生米即可食用。
西红柿炒鸡蛋最好吃。
我老家在农村,刚招工到工厂做工的那几年,经常下了夜班就直奔火车站,为的是赶上第一班回老家的火车,在车上眯胧一个多小时就到家了。每次回家,妈妈必做的一道菜就是西红柿炒鸡蛋。自家地里种的菜,都是浇的农家肥,长出来的青菜,颜色嫩绿嫩绿的,西红柿红透透、沙罗罗的。妈妈摘回来10多个西红柿,我拿起一个,撩起衣服一角,擦一擦就往嘴里送,每当这情形,妈妈总是笑,叫我“馋猫”。妈妈舀起一瓢水,清洗干净西红柿表面,每个一切四瓣装盘,又拿四、五个鸡蛋打散到碗里,搅拌均匀,锅烧热后,倒油,倒入搅拌好的鸡蛋液,待蛋液成形后,迅速用铲子炒成大块的鸡蛋块,妈妈怕我吃不着鸡蛋,也就不把蛋块弄碎。翻炒几下,盛起来放在盘子待用。锅里再倒一些油,烧热后,倒入西红柿块,翻炒,直到炒出西红柿汁,再倒入鸡蛋块,加盐,加少许味精,香喷喷的一盘西红柿炒蛋就出锅啦。每回一出锅,我总是忍不住拿小勺舀几口汤汁先喝几口,砸吧砸吧嘴,太香了。汤汁拌饭,我能多吃一碗饭,直到吃得肚儿圆才撂下筷子。妈妈看见我劳欠的样子,总是一脸的心痛着笑。如今,妈妈走了,我再也吃不到这道最美味的菜了。想念妈妈,想念妈妈做的西红柿炒蛋。
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