鲁菜是明清宫廷菜的基础,鲁菜是明清宫廷菜的基础之一吗

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鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓

鲁菜被誉为四大菜系之首，主要是因为其历史悠久、技法丰富、风味独特。鲁菜发源于山东，历史可以追溯到春秋战国时期，是中国最古老的菜系之一。在长期的发展过程中，鲁菜形成了独特的烹饪技法，如爆、炒、熘、扒、烧等，这些技法在其他菜系中也有广泛的应用。

鲁菜之所以被冠以宫廷菜的称谓，是因为它曾是明清两代宫廷的主要菜系之一。明清时期，山东地区的经济、文化发达，鲁菜也得到了极大的发展，成为宫廷菜的代表。宫廷菜注重食材的选择和烹饪的精细，强调菜肴的色、香、味、形，这些特点也在鲁菜中得到了充分的体现。

总之，鲁菜被誉为四大菜系之首，是因为其历史悠久、技法丰富、风味独特，同时也因为它曾是宫廷菜的代表。

鲁菜八大菜之首谁定的

儒家孔子定的

在中国博大精深的饮食文化和众味飘香的各大菜系中，鲁菜独占鳌头。作为八大菜系之首的鲁菜，历史悠久又独具特色。早两千五百年前，儒家孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食之道，再加之山东得天独厚的地理环境，环山傍海，种种因素造就了鲁菜的包罗万象，拿得出手的菜品也数不胜数

中国的八大菜系之首是鲁菜。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

鲁菜，八大菜系之首，其雏形可以追溯到春秋战国时期，当时齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。

唐宋时期，鲁菜最出名的是刀工，《酉阳杂俎》中记载，说刀切的肉丝风一起就能刮走。

而到了明清时期，鲁菜则成为宫廷御膳的主体，当时御用大厨百分之八十都是山东人。上至皇宫贵族，下至平民百姓，鲁菜都是家喻户晓。

鲁菜三***源地

一、济南风味（指济南、德州、泰安一带）

　　代表菜品有：

　　清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

　　二、胶东风味

　　胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带。

　　代表菜品有：

　　油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

　　三、孔府菜

第一，鲁菜起源于山东，是由胶东菜、济南菜、孔府菜三者融合而成，是现代八大菜系之一，属于唯一一种自发性的菜系。最早起源于春秋战国时期，在秦汉时期形成独特的风格，在明清时代更是被引入宫廷，成为当时的***菜。在八大菜系中，鲁菜历史最为悠久、烹饪激发最为丰富，它的难度也是最高的，最考验厨师的功力。

第二，鲁菜在春秋时期：鲁菜在春秋时期刚刚开始崭露头角，那是多以牛、羊、猪为主要原料，家禽、野味、海鲜也有独特的烹饪技法。当时著名的政治家“天下第一相”管仲在辅佐齐桓公时，他通过鼓励奢华的餐饮业来带动当时的经济发展，他在当时还制定了很详细的上菜顺序，使得鲁菜早在2700年前就占据了很高的起点。齐桓公的宠臣易牙就是当时最著名的厨师，不仅擅长于用盐来调节味道，还擅长于用不同的火候来调节食物的滋味。由此可见，中国最早的烹饪理论资料，大多都是来源于山东，依次奠定了鲁菜的地位基础。

第三，鲁菜在明清时期。在宋朝将首都迁到杭州以后，中国的经济中心有黄河流域移到了长江流域，但是这也没有影响到鲁菜的烹饪技术继续的提高。也是在这个时期，鲁菜引用了回族的一些香料，使鲁菜的味道更加的丰富。在元明清时代，山东靠近京城，鲁菜的厨师也就成了宫廷和官府厨师的主要成员，鲁菜在此时也得到了再一次的升华。

第四，山东盛产的鲍鱼、海参、鱼翅、等原料，也成了宫廷和官府的主要菜肴原料。鲁菜之所以能够成为整个北方的主要菜系代表，也是因为在明清时期，很多的山东人闯关东将鲁菜带到了天津、河北、东北三省等地。

到此，以上就是小编对于鲁菜是明清宫廷菜的基础的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜是明清宫廷菜的基础的3点解答对大家有用。