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徽菜有什么特色-徽菜特点顺口溜

安徽美食特点有哪些

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。

砀山酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料▲ 五城茶干是安徽省徽州地区特色小吃，传统特产之一。

徽菜中有很多腌制而得的食材，加入其他食材烹饪过程而制成独具风味的菜品，这也是咸香这一味型的典型代表菜肴。此外徽菜普遍会用浓重的酱色来提起人们的食欲，这是徽菜“重色”这一特点的体现。

徽菜有什么特色-徽菜特点顺口溜
（图片来源网络，侵删）
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徽菜
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