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8大菜系分别是什么

分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

八大菜系中，最常见的当属川菜和湘菜，川菜和湘菜馆可以说是遍地开花，也是老百姓不分地域最常吃到的。

除此之外，粤菜在广东，鲁菜在北方，闽菜浙菜在东南沿海地区都占有一席之地，淮扬菜就更不用说了，国宴基本上是以淮扬菜为主。

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，如淮扬菜，潮菜，辽菜，本帮菜，徐海菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，渝菜等。

我国中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。依据原材料、烹饪方法的不同按照地域分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。八大菜系代表了中国人民博大精深、源远流长的饮食文化。

中国有哪几大著名菜系？你更喜欢哪个

中国目前有八大菜系：川菜，粤菜，湘菜，闽菜，徽菜，鲁菜，浙菜，苏菜。也有的说四大菜系：川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。具体下面还有很多菜系的分支。比如川菜的盐帮菜，徽菜的淮扬菜

中国地大物博！因地理位置环境不同！当地特产人文等也不同！所以各地都有自己独特的菜系！。历史总结比较出名的有八大菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、安徽徽菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系。而现在生活条件好了！很多地方物资基础好起来！很多地方菜系也被重新普遍起来！也有了名气！像京菜和鄂菜！等等目前还有推出新八大菜系等等！其实现在物流业发达很多菜都可以做了！具体普及程度还没人统计！所以论名声总体还是按八大菜系算

在最早之前只有四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。菜系，是指切配，选材，烹饪技巧等方面形成了特色，差异，独有风格。

到了 清末变成了八大菜系。其中加了闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

所以后来大家认知的都是中国八大菜系，其实，中国地大物博，文化多元，菜系远远不止这些。

随着交通的便利，让文化的交流也变得更加广泛。其中美食文化也得到了充分的展现。

东北菜，客家菜，潮州菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜都渐入人心。在菜系中博得一席之地。

我国菜系有三种划分方法：

按省按划分四大菜系

有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽

按文化流派划分

东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜

。

中国烹饪六大流派

六大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜。

1，鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系

2，川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

3，粤菜

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