苏菜最出名的菜-苏菜十大

江苏菜有名的菜都有什么啊?

1、江苏淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域和长江流域为背景，因其淮、扬两地为主要发源地而得名。江苏淮扬菜十大名菜包括：清炖淮山、虾米狮子头、珍珠丸子、红烧老鸭、东坡肉、脆皮烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。

2、松鼠鳜鱼：是苏州地区的传统名菜，一直将其列作宴席上的上品佳肴；梁溪脆鳝：又名无锡脆鳝。

3、水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市的一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

4、软兜长鱼 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，是淮扬菜中非常有名的一道菜，这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理功效。

5、主要原料是蒲菜的根茎，有嫩笋的味道，开洋蒲菜历史可追溯到汉初。文思豆腐 是一道极需刀工的一道菜，需要将豆腐的老皮削去，然后切成细丝，具有调理营养不良、补虚养身等功效。

6、我认为淮安菜特色菜有这些淮安软兜长鱼：软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。