经典湘菜都有什么,经典湘菜都有什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典湘菜都有什么的问题，于是小编就整理了5个相关介绍经典湘菜都有什么的解答，让我们一起看看吧。

8道经典湘菜

八道经典湘菜1：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。

2：百鸟朝凤是一道传统湘菜乡镇欢聚一堂，其乐融融。

3：子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。

4：霸王别姬 5：三层套鸡， 6：长沙麻仁香酥鸭 7：花菇无黄蛋 8：剁椒鱼头 。这8道菜是湖南最著名的传统湘菜。

可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗

很高兴回答您的问题，我是平安鹅，平时喜欢研究美食😊。

湖南菜，是中国的八大菜系之一，制作精细，用料上比较广泛，口味以香辣为主。虽然我不是湖南人，但经常去湘菜馆吃到湖南菜。每次到了湘菜馆必点的一道菜是“皮蛋擂辣椒”😄，这道菜***用木棍擂的方式使皮蛋和辣椒完全融合一起，色、香、味俱全精髓全拿捏到了，可以吃上两碗饭！

下面由我来介绍一下“皮蛋擂辣椒”的制作方法吧！希望您能喜欢😊！

• 准备食材：

皮蛋4个，尖辣椒6个，大蒜瓣3个，香油少量，盐，生抽

• 准备工具

擂钵，炒锅

• 做法

1. 将皮蛋剥壳，蒜瓣去皮，辣椒洗净；
2. 把每个皮蛋切成四块备用；
3. 将炒锅洗干净，倒入香油，油热后加入辣椒，中小火煎，煎出虎皮即可装入盘中；
4. 将虎皮尖椒放入干净的擂钵中；
5. 再依次放入皮蛋和蒜瓣；
6. 加入适量的盐，生抽；
7. 再用木棍捣碎皮蛋和虎皮尖椒；
8. 淋上香油拌均匀即可装入盘中食用！

小总结:

• 辣椒最好选择辣一点，皮薄肉厚的品种，这样更能体现这道菜的精髓；
• 皮蛋选用越Q弹的质量越好；
• 选用香油会增加皮蛋的香味；

这道菜既有皮蛋的清凉，又有青椒的香辣，夏天吃也不上火，还能增强食欲。喜欢可以试试哦！

我是@平安鹅 ，今天就分享到这里，喜欢就关注我哦，欢迎点赞+评论！@头条美食

图片来源于网络。

辣椒炒肉是湖南人心中的最爱，普通的原材料炒出***爱吃的味道，下饭又下酒。

1.辣椒选薄皮的，有辣味的螺丝辣最好，青线椒也是不错的选择。切片或滚刀块。

2里脊肉切片，五花肉切薄片，里脊肉加入蚝油，酱油抓匀加生粉拌匀备用。

3.锅下猪油煸香五花肉，下肉片炒断生，下入姜蒜片，豆豉，复合酱油，味精，糖炒香倒出，原锅炒辣椒炒干水份，下入肉片炒匀即可装盘。香辣开味！

很荣幸回答你的问答，我最爱的菜很多，就推荐一道毛家红烧肉。这道红烧肉是湘菜系列独树一帜的主打产品，一直深受世人喜爱。

正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花楠，把五层三层的肚楠肉用冰糖，八角，桂皮先蒸再炸后入锅放豆鼓佐料，做法非常讲究和复杂，做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分地香润可口。

如果你想做家常红烧肉这道菜，我就把这道菜做法分享出来，希望能对有所帮助。

食材处理：

1.五花肉洗净切小块(想吃过瘾就切大块，大块吃肉大块喝酒这种感觉挺爽的)。

2.五花肉入锅汆熟后捞出装盘。

3.红辣椒去皮去籽，切成小块。

4.草果，生姜洗净拍破；大蒜洗净去头尾；香菇洗净；上海青洗净焯水。

做法步骤：

1.取锅倒入少许清水，加入适量白糖，慢火熬煮白糖成粘糊状。

你好，很高兴回答你的问题。湖南的特色菜有很多。比如剁椒鱼头，小炒肉、酱板鸭。干锅肥肠等等...

要我推荐一道菜的话，我给你推荐小炒肉。

推荐原因有以下几点

1，小炒肉超级下饭。

2，小炒肉简单易做。

3，做小炒肉的原料成本便宜。

其实最主要的原因是我自己的最爱😋

很高兴回答你的问题，我是厨师老白。作为厨师，给你推荐一道我最喜欢的湖南菜及做法，希望你能喜欢！

我推荐的是螺丝椒炒肉，之所以推荐这道菜，是因为它下饭，增强食欲，香辣让你的味蕾大开！下面是简单的做法流程，关注我，以后制作教程[_a***_]

1.清洗干净的螺丝椒6两，切滚刀块备用

2.五花肉4两，切3厘米见方薄片备用

3.去皮蒜2两，轻轻拍一下备用

4.调料：盐3克，鸡精3克，鸡粉3克，白糖4克，耗油5克，厨邦酱油10克，老抽适量，豆豉15颗左右

5.制作流程：热锅热油放入辣椒加入盐煸炒，至辣椒皮褶皱出锅。不用洗锅，放入五花肉片拍蒜，豆豉，翻炒至肉片发白出油，放入老抽调色。放入煸炒过的螺丝椒，加味，大火翻炒，在锅边淋少许水继续翻炒30秒，即可出锅

贴士：肉片一定炒的出油，但不能太干，才能香味扑鼻。蒜和豆豉是关键，这道菜要突出蒜香和豉香！蒜一定不能少于100克！另外，这道菜在我们酒店要配上空心馍一起上的，空心馍夹着螺丝椒和肉片，那叫一个过瘾！

湘菜经典“雷打鸭”为什么要叫“雷打”？怎么做

“雷打鸭”追溯缘由，竟然是从一只可怜的鸭说起。。。。。

蚩尤时代，蚩尤从中原退守梅山，在梅山的河网与森林里交战，阴雨绵绵、雷电交加。一次失败后，遇上大雨，雷电击中河边的野鸭，鸭毛烧光，肉打成粉碎，吃时味道甜美。蚩尤的部下按此方法做出了雷打鸭，以后在山野村户一直保留了这种做法。

应该蛮香的，就是鸭比较可怜，还不如一刀死得痛快。。

雷打鸭是湘西菜，确实非常好吃，这道菜真正做到了色香味俱全。其颜色亮丽，看上去非常有食欲，鸭肉干而不柴，吃起来很是细嫩，一点也不腻，吃到口里更是香、嫩、麻、辣，吃一块后口留麻香。

雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。炒熟的米磨成粉，把鸭肉砍碎成细末，拌均匀，在坛子里腌一段时间，让其成味、成色。食客吃时，先炒熟，后加水，和成灰***米粉糊糊，煎去水分，颜色也亮丽，看上去非常有食欲。

徐记海鲜十大招牌菜名

NO.1辣酒煮小花螺——红透十七年的首席招牌

NO.2白灼大明虾——每一只都新鲜生猛

NO.3红煨老甲鱼——三年以上自然过冬的洞庭湖甲鱼

No.4蒜蓉蒸俄罗斯板蟹——产自俄罗斯超800米的深海底

NO.5舟山家焖一锅鲜——来自舟山的渔家家焖风味

No.6蒜蓉粉丝蒸元贝——蒜蓉还是剁的好，獐子岛海珍更出色

NO.7井深烧鹅皇——青远乌鬃鹅，经典粤菜

NO.8椒盐虾姑王——虾够大，才过瘾

NO.9徐记油豆腐烧肉——东北黄豆，自家磨制经典湖南菜必点

NO.10徐记红薯钵

炊烟小炒黄牛肉的宣传语

好吃，一道菜让你下次还想来。

人生欢愉，就是陪着最爱的人在这吃小炒黄牛肉。

满口留香，嚼头十足，帝王般的享受。

此间乐，唯小炒黄牛肉也。

累了，坐下来点上一份小炒黄牛肉，来杯啤酒，这就是人间值得。

如此美味，适合最爱美食的，一份小炒黄牛肉，是人世间味蕾最大的享受。

到此，以上就是小编对于经典湘菜都有什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典湘菜都有什么的5点解答对大家有用。