佐料类蔬菜,佐料蔬菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佐料类蔬菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍佐料类蔬菜的解答，让我们一起看看吧。

炒素菜放什么调料好

个人喜欢吃素，所以平时素菜做的比较多。原来炒素菜，都是油盐酱醋全放，现在基本只放油和盐。素菜都有它本身的菜香味，如果调料放多了，会影响或掩盖蔬菜本身的味道。所以我建议保证菜香，坚持只放油和盐。

我觉得这个问题，首先我们要先搞清楚是什么素菜，不同的菜用不同的调料，例如青菜，白菜我觉得还是放油和盐就好，这样可以保证菜的原味和清淡，如果是花椰菜，用水煮点芥末最爽，所以不同素菜用不同调料哦！

这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

……等等

以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！

纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！

食物也分寒、凉、平、温、热五性。

一般动物食品属热性，蔬菜类食品属凉性。

在肉类里面，属热性的代表有狗肉、羊肉等，属温性的代表有猪肉、鸡肉等，属平性的代表有鸽肉、鹌鹑肉等，属凉性的有鸭肉、鱼肉等，属寒性的有海鲜等。

蔬菜水果里除苦瓜、西瓜，柿子等少量的属寒性外，大多是凉性食物。

调料基本上都是热性的

我们平时炒素菜放盐就可以了，这样能最大限度的保持菜的鲜味和本味。最好别放鸡精味精，要调味可放少量的白糖或醋。

对于湿气重的人最好放生姜，花椒来中和蔬菜的凉性。

题主这个问题问到点子上了！炒素菜调味料是关键。

适合炒的素菜主要是蔬菜，瓜果，菌菇类，海藻类，豆制品为主。这类素菜各有其特有的香味，同时基本没有油脂。所以如果想炒得跟荤菜一样好吃，就要靠调味料的锦上添花。

盐是必须的，无论之后是否下其他调味料，下盐会有个底味，不至于“寡”。这个“寡”并不是指没有咸味，而是让素菜的味道更实在。其次是糖。炒素菜时下一丁点糖，能更突显素菜的鲜味，尤其是绿叶菜。很多地方的朋友不爱炒菜放糖，而一丁点的糖基本不会影响整体口味，同时提鲜。再次是胡椒粉，素菜有些相对寒凉，加胡椒粉可以驱寒的同时增加点点辛辣的味道，提升食欲。第三是酱油，蚝油，尤其是焖豆腐等焖菜，增色不少。还有花椒油，香油等等提升香气的，可以在上碟前加上。

另外，我还会加蘑菇精（香菇精），海带调味粉等等类似鸡精的调味粉。如果是重口味的，可以加点五香粉，椒盐等等提升味道。

最后是一些整体调味的，例如黄豆酱，南乳，橄榄酱，香椿酱等等控制整体味道的调味酱。

炒素菜是个技术活。越是简单的菜式越考功夫。活用调味，能让简单的素菜有不简单的美味。

哪些蔬菜嘌呤含量高？痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗

痛风，”不死的癌症”，与[_a***_]病一同都被西方称之为”富贵病”，确实，随着人们物质生活的富裕，以及膳食结构的改变，我国痛风的患病率也一直呈上升趋势。

痛风，是体内血尿酸水平过高导致，这种疾病与嘌呤代谢紊乱和尿酸排谢减少所导致的高尿酸血症直接相关，所以除了改变不良生活方式与饮食习惯外，在食物的选择上也尽量避免高嘌呤食物的摄入。

蔬菜一直是我们推荐多食得食物，即便是痛风患者，也应该多食以素食为主的碱性食物，比如各种蔬菜，水果，鲜果汁、薯类等。因为蔬菜每天推荐吃得数量较多，所以有很多的痛风患者，在吃饭一些嘌呤含量较高的蔬菜时，都会有所影响，所以，食用时都应该做到适量。

那在蔬菜中相对来说，哪些嘌呤含量较高呢？

蔬菜中，嘌呤含量相对高一点的有: 茼蒿(33.4)蘑菇(28.4)韭菜(25)、菠菜(23)、菜花(20.0)芥兰菜(18.5)空心菜(17.5)、青菜叶(14.4)

痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗？

蔬菜嘌呤含量比起真正高嘌呤(150-1000mg/100g)和嘌呤含量较高(50-150mg/100g)的食物，还是嘌呤含量较少的。但是介于蔬菜推荐食用量较大，而且临床有吃大量蔬菜后影响到关节疼痛的案例。所以建议:

在蔬菜中，深绿色蔬菜、花类蔬菜、嫩豆类蔬菜、蘑菇都是要适量吃的蔬菜。

感谢邀请。

实际上蔬果的嘌呤基本都不会高到哪里去，比起动物内脏、鱼虾、肥肉等食物来说，嘌呤稍微高一点的果蔬真的是在关公面前耍大刀，包公面前晒太阳。其实对于高尿酸患者来说，不必太过纠结果蔬中的嘌呤，适当食用肯定是利大于弊的。如果一定要揪出嘌呤高一些的蔬菜，例如干香菇、干紫菜、淡菜、豆苗，属于嘌呤较高的蔬菜，嘌呤约在70~100mg/100g，干香菇、干紫菜等食物最好是长时间水浸泡，多烹饪一会儿多去掉一些食物中的嘌呤。其次，扁豆、芦笋、四季豆、青豆等蔬菜嘌呤可能相对会高一些，但其实也搞不了哪去，约在50~70mg/100g，我们适当食用，不要一个劲儿吃就没什么问题。

对于高尿酸血症患者来说，正常吃蔬菜是没有问题的，摄入充足而种类丰富的蔬菜可能是更有利于病情的选择。在高尿酸患者中曾做过实验，高尿酸患者摄入充足的嘌呤偏高的蔬菜和蔬菜摄入量不足的高尿酸患者相比，反倒是高嘌呤蔬菜摄入充足组，爆发痛风的几率还降低了27%。已经有不少研究发现，蔬菜嘌呤和动物嘌呤差异很大，植物性嘌呤对高尿酸患者的血尿酸影响很小，对于有痛风、高尿酸患者的人群来说可以不用避讳摄入种类丰富的蔬菜，最好的是保证每日摄入蔬菜量500g，肯定对于高尿酸患者来说是有好处的。

另一方面，其实从食物中摄入的“外源性嘌呤”对于我们体内的总嘌呤影响并没有我们想象中那么显著，外源性嘌呤占总嘌呤只有20%，而主要影响总嘌呤的是内源性嘌呤，也就是我们自身合成分泌的嘌呤，内源性的嘌呤和多方面因素有关，例如遗传、长期的生活、饮食习惯、体质状况等，我们难以主动控制内源性嘌呤的分泌，只能通过健康的生活习惯、清淡的饮食习惯，坚持锻炼、提高体质来改善，特别是保护好肝脏和肾脏，因为肝脏是主要分泌嘌呤的器官，而肾脏是主要帮助血尿酸排泄的器官，一般来说肝肾有问题，血尿酸就更容易出问题。

到此，以上就是小编对于佐料类蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于佐料类蔬菜的2点解答对大家有用。