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我国的饮食特色是什么

你好，我不是厨师，但是比较喜欢美食，中医讲究望闻问切，中国菜品前辈也有诠释色香味，一道菜首先讲究色，也就是菜品颜色给人第一眼有没有想吃的冲动或者看颜色就感觉味道很好，那么它的色就体现出来了，然后是香味是否有让人进一步食欲，最后就是味道能不能抓住大家的胃口。

我国平时接触比较多的食物都是加热熟了的，这符合人类发展历程，即由生食转变为熟食的过程。由于我国历史悠久，所以烹煮食物的方法也有很多，最开始是煮，后面演变为煎炒炸蒸等多种使食物变熟的做法，并形成灿烂的饮食文化。

一：东北地区：

吊炉饼鸡蛋糕萨其玛

二：黑龙江

哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕

三：吉林

大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼

四：辽宁

老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠

五：华北地区

（华北主要以面食为特点）

一、风味多样

二、四季有别

三、讲究美感

四、注重情调

五、食医结合

风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，春天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，秋天多凉拌冷冻，冬天多炖焖煨。

讲究美感

中国已经形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每个地区的特色食材、处理和烹饪方式，都是地理位置、气候条件、历史文化决定的。

福建。最出名的就是佛跳墙，又名满坛香，福寿全。佛跳墙曾多次作为国宴的主菜接待国内外的来宾。主要的材料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、鳖裙、鸭胗、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家养的老母***脯肉、家养的黄嘴鸭鸭脯肉、冬菇、冬笋等材料。

三不沾是鲁菜吗？三不沾如烹饪才好吃？需要注意什么

在篮球比赛中，投出的球没有碰到篮板、篮圈以及篮圈下连着的篮网被称为“三不沾”，在美食届，有一道传统美食，也叫做三不沾。

这道河南安阳地区的美食，还有一个有趣的来历。乾隆年间，安阳有位特别孝顺的县令，县令的老爹年龄大了，牙齿不好，只能每天喝点粥，吃点鸡蛋羹，长时间吃同样的饭，谁都会吃腻的，为了给县太爷的老爹改善伙食，府里面的厨师每天想法子，有一天，厨子试着把鸡蛋黄加水打碎，里面放入白糖翻炒，取名桂花蛋，不料县太爷的父亲食后大喜，这道菜就被厨师保留下来了。

转眼到了老太爷七十大寿，县令大摆宴席，老太爷要求让来的宾客都尝到宴桂花蛋，这可就难倒厨子了，毕竟平时只做给老太爷，一次炒一盘，如今改用大锅，放多少料，厨师心里也没有底，等翻炒过程中后，觉得蛋黄太稀，就往里面添些粉芡，一会又往里面放油，结果误打误撞，炒出来的桂花蛋不仅卖相好，还香味四溢，宾客纷纷夸赞，很快桂花蛋就在安阳风行开来，家家户户都学着做。

大家都知道，乾隆是一个爱游玩的主，有次途经安阳，吃到了桂花蛋，乾隆见这道菜不粘盘子、不粘[_a***_]、不粘牙齿，当即下旨赐名“三不粘”，并且让御厨学习制作方法，一跃成为御菜。此后，经过多年改进，大厨们在“炒三不粘”周围摆上一些装饰，更显富贵雅丽，据传，当年，日本***就曾派人到中国购买“三不粘”，可见“三不粘”的美食诱惑有多大。

虽为御菜，但是“三不粘”的做法极其简单，主要用鸡蛋、淀粉、白糖，首先在鸡蛋黄中放入白糖，加水搅均，注意不能有一点蛋清，将调好的蛋黄液倒入热油锅中，迅速搅动，不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。至粉浆由稀变稠，淋入香油，出锅拖如盘中即成，虽然这道菜很简单，不过一定要掌握好火候，不然很容易糊了。

如今在安阳城内很难找到这道曾经的御膳了，甚至很多安阳本地人都说没有吃过，一位网友回复说：“安阳本地人，以前我太奶奶在的时候做过，这道菜是乾隆御菜，不接地气，麻烦的类，时间长了慢慢就没了。”你吃过“三不沾”吗？口味如何？欢迎在评论中留言。

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