菜品食谱大全 烹饪技巧***,菜品食谱大全 烹饪技巧***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜品食谱大全 烹饪技巧视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜品食谱大全 烹饪技巧***的解答，让我们一起看看吧。

王刚做菜***花鲢鱼头的做法

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

制作方法：

1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。

材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克

做法如下：

1、提前把剁椒酱准备好：将新鲜红辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

材料：鱼头两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗干净，把整个鱼头体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

步骤 1

花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。

步骤 2

芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成细小颗粒，备用。

步骤 3

蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。



怎么做好美食***

大家好，很高兴回答这个比较擅长的领域的问题，我是你们的风哥。

首先风哥总结了四个关键点。（第四点特别重要）

一、***的背景

美食类的***，那么主角必须得是美食，所以这就要求我们背景一定要干净，不是只有食物，而是不要有杂物，否则背景比较乱，整体效果也会降低，可以添加一些装饰，布置在食物周边，例如桌垫、餐具、餐桌装饰等等，增加一些小装饰可以增加美食的格调。这里大家无论是在拍摄哪一类的***，一定一定要把背景收拾干净！

二、自然光

窗口附近的拍摄地点就十分理想。自然光拍摄的美食照片、***更贴近生活、更加真实，因此也更具有亲切感。还是要根据现场的进光度来调整灯光的位置与亮度。

三、美食一定要有好看的颜色

美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

我认为美食***分两种，一是流程介绍，教给大家做菜，分享经验，二，是探索美食，注重的是客观评价。那“做好”这个概念很模糊，要么是***质量高，画质清晰，专业的打光，画面取景，加上多机位灵活运用，那这个“做好”是从***技术，剪辑，配乐上入手。

以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

我认为首先你需要***杆和一个手机，其次就是你要做菜才材料，你要先告诉大家你要做什么菜，然后用那些食材，做菜的步骤加上讲解，***拍完后可不能马上发出去，你还需要用软件处理，剪辑，合并，加字幕，背景音乐。

有很多种***风格。看你要选择哪一种，是ins风，俯拍为主的西餐类，还是类似《日食记》《手艺非浅》这样的有调调的，还是amanda带解说的，还是说抖音上面发的一分钟手机拍摄的快手菜，又或者是甜品或者饮品、养生等等。

美食***的难点在于灯光的布设和场景构图，最终的就是后期调色这三点。灯光学问很深，建议多用一点的自然光。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

到此，以上就是小编对于菜品食谱大全 烹饪技巧***的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜品食谱大全 烹饪技巧***的2点解答对大家有用。