湘菜系代表菜 豫菜有哪些 鲁菜特点,湘菜系代表菜 豫菜有哪些 鲁菜特点呢

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八大菜系豫菜排名

中国八大菜系没有排名的。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

三不沾是豫菜还是鲁菜

三不沾指的是不沾紫菜乌丝红油的烹调方法,这是鲁菜的代表性风味菜系。

三不沾最早源于山东鲁菜。最初的三不沾指的是红烧系列菜肴中不沾紫菜、乌丝、红油。后来应用在更多山东菜中,代表鲜、香、淡、醇的鲁菜特色。

而豫菜与鲁菜都是以传统北方菜见长,但是风味有所区别。豫菜注重清淡和调和,鲁菜偏重香辣。所以“三不沾”的烹调方法更能体现鲁菜的特点。

所以,“三不沾”代表的是山东鲁菜的烹调特色,是鲁菜的风味标志,而不属于豫菜。这可反映出两大菜系的区别与不同风格。

鲁菜四***源地

山东济南、青岛、烟台、潍坊因为这些城市都是山东名菜的发源地和代表城市，拥有着悠久的烹饪历史和文化底蕴，这些城市的传统鲁菜被公认为是山东菜系的代表在这些城市品尝当地的鲁菜，可以体验到真正的山东特色美食，同时这些城市也有许多旅游景点，可以加深对山东历史和文化的了解

答鲁菜四***源地是山东淄博市博山区。

淄博市博山区聚乐村始创于1919年，是淄博迄今为止创立时间最早的百年老字号，它创造性地发明了“四四席”套餐制，并逐渐成为地方标志主体餐饮文化，成为淄博乃至鲁中地区唯一能够代表博山菜体系和宴席格局的主题宴席，是鲁菜四***源地博山菜的主题精华。

鲁菜的发源地在山东.鲁菜,是中国传统四大菜系中的自发菜系,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系.是黄河流域烹饪文化的代表.鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。按照山东的区域分布，鲁菜主要是由胶东菜、济南菜、孔府菜、博山菜四者融合而成，其发源地为山东省淄博市博山区。

鲁菜四大分支：

1、福山帮的海鲜，就是说的是胶东菜，以海鲜为主。

2、博山的内陆菜，菜品以清香鲜嫩、味纯为主，博山菜还以“四四席”著称。

3、曲阜的孔府菜，有点偏重于“官府菜”，一般注重于宴会饮食，比较正规，受众小。

4，微山的湖鲜菜，说白了就是济宁地区微山县的菜，以微山湖里的湖鲜为主，尤其擅长做鱼。

为什么豫菜不属于八大菜系

豫菜，被称为中国八大菜系的“母菜”，起始于4000年前的夏朝。开国王启在今河南禹州摆下国宴，宴请四方诸侯，史称“钓台之亭”。商朝伊尹，提出了“五味调和”“以汤说美味”，此为豫菜最早的烹饪理论。

饮食文化，是政治经济文化、地域文化的一个不可分割的组成部分。河南在中国历史上，一直被称为中原，是当时最适合农耕文明的腹地，所以豫菜也得以大范围的传播，称为中国菜系的“母菜”。

豫菜在唐、北宋达到了顶峰。北宋之后，中原彻底跟“政治经济中心”都城说再见，对豫菜的发展来说是釜底抽薪。南宋开始，豫菜开始日渐衰落，直到今日。

豫菜作为一种饮食文化，是需要人来继承延续的，是需要经济进行支撑的。但清朝解体，军阀混战，看抗日战争，在河南土地上反复摧毁，从根子上破坏了经济基础，没有了豫菜传承的人员基础。

周总理在筹备开国大典宴席时，经过各方研究亲自决定***用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨，说明在中国的菜系上，仍有一定的地位。

新中国建国以来，特别是改革开放至今，全国各地依托各自的地理位置***进行经济发展，发展速度有快有慢。而河南经过历时上的反复战争，***极其匮乏，经济发展落后于其他地区。豫菜没有经济基础为支撑，发展缓慢。

所以，当人们将目光集中到吃上时，有经济基础为支撑的“八大菜系”被说起讨论时，豫菜被挤出来了，没能上榜。

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