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中国四大菜系八大菜系

      中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。中国八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

      其中：鲁菜又叫山东菜，是历史最悠久、最见功力的菜系，其代表菜肴有葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡等。

      川菜是指四川地区的菜肴，主要以麻、辣、鲜、香为主要特色。同时，川菜也是四大名菜系中最有特色的菜系。其比较出名的菜有水煮鱼、钵钵鸡、串串香、毛血旺等。

      粤菜即广东菜，于晚清时期享誉中国内外。粤菜有着清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的特点，有着独特的乡土风味。

      淮扬菜是指淮安、扬州及南京地区的菜肴，如今的国宴还是以淮扬菜系为主。比较著名的淮扬菜有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼等。

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

8大菜系招牌菜

菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

鲁菜之代表菜“红烧海螺”

粤菜之代表菜“三蛇龙虎凤大会”

川菜之代表菜“宫爆鸡丁”

湘菜之代表菜“冰糖湘莲”

闽菜之代表菜“太极明虾”

浙菜之代表菜“西湖醋鱼”

苏菜之代表菜“狮子头”

徽菜之代表菜“葫芦鸭子”

、川菜，招牌菜：麻婆豆腐

川菜是中华料理的“集大成者”，麻婆豆腐就是其代表。麻婆豆腐，麻、鲜、香、辣等五味俱全，吃起来麻辣爽口，口感滑爽。川菜还有许多招牌菜，如鱼香肉丝、回锅肉等

2、鲁菜，招牌菜：糖醋鲤鱼

鲁菜是中国四大传统菜系之一，历史非常悠久，招牌菜也数不胜数。但最好吃的招牌菜，当属糖醋鲤鱼，色泽深红外脆里嫩，此起来酸甜可口。

3、粤菜，招牌菜：白切鸡

粤菜又分为广州菜、潮州菜和东江菜。其中最有名气的是广州菜，白切鸡。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，蘸着酱汁吃，别于一番风味。

4、苏菜，招牌菜：红烧狮子头

苏菜是有江浙地区的各个地方菜组成，想必狮子头这道菜，大家都吃过，鲜嫩美味，香味十足。

5、闽菜，招牌菜：佛跳墙

佛跳墙是闽菜的招牌菜，也是一道驰名中外的中国菜。佛跳墙的用料都是名贵的食材，味道鲜美，但是价格昂贵，正宗的佛跳墙，只有家里“有矿”的人，才吃得起

1.鲁菜。鲁是山东的简称，鲁菜也就是山东菜。由于山东是孔子的家乡，自古鲁菜就富含文化寓意，是我国最大的宫廷菜系。鲁菜特点鲜明，讲究雍容大气、中正平和，十分符合儒家的思想观念。鲁菜的代表有，一品豆腐，木须肉，糖醋里脊，九转大肠，清汤银耳等，



2.川菜。川菜也就是四川菜，全国人民都知道，四川菜讲究一个“辣”字。自古以来，四川盆地气候潮湿，四川人需要吃辣来驱赶湿气。四川最著名的莫过于火锅，四川火锅开遍全国每一个城市的大街小巷。除了火锅以后，川菜的代表还有，[_a***_]，东坡肘子，辣子鸡，鱼香肉丝，水煮鱼，泡椒凤爪等等。



3.苏菜。苏菜也就是江苏菜，起源于2000多年前的先秦时期。苏菜香儿不腻，重视调汤，能够完美的呈现食材原汁原味！苏菜的代表有叫花鸡，扬州炒饭，鸭血粉丝汤，糖醋排骨，金陵板鸭等等。



4.粤菜。粤菜也就是广东菜，主要由广州菜、潮州菜、客家菜组成。由于全世界有4000多万原籍广东的华人与华侨，粤菜是我国八大菜系在全世界流行最广的菜系。粤菜的代表菜品有叉烧包、广州文昌鸡、清蒸东星斑、挂炉烧鹅等等。



5.闽菜。闽菜也就是福建菜，闽菜以福州才为基础，汤品是闽菜的精髓！最有名气的闽菜代表菜品莫过于佛跳墙，荤而不腻，味道香醇，回味无穷。此外，非常有代表性的闽菜还有鸡汤氽海蚌、荔枝肉、白雪鸡、醉排骨等等。



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