什么是美食家 食疗的,什么是美食家 食疗的基本原则

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是美食家 食疗的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么是美食家 食疗的的解答，让我们一起看看吧。

所谓的“山珍海味”都是指的什么

所谓的‘山珍海味’都是指的什么？这个问题很多年以前，也是我想弄白的事情。

过去一直认为，所谓的山珍海味，无非就是人们常说的稀罕物，或是比较珍贵的东西。例如：人参鹿茸，海参雪莲，熊心豹子胆，猴头燕窝鲨鱼翅等等；直到有一天，偶遇一位老者，谈及此事，他的回答完全颠覆我的三观。

先说何为山珍，柿子大家都不陌生，非常熟悉，它所谅晒成的柿饼就是山珍。柿子生长在山坡之上，历经风吹日晒，吸天地之灵气，纳日月之精华。带霜的柿饼，充满了自然气息，高级厨师以此为佐料，方能做出高档又普通的美味佳肴。所以，柿饼是名符其实的山珍。

所谓海味，让你更猜想不到，它是极普通又常见的海带。海带常年生长在海水之中，潮起潮落，自由自在。无论春夏秋冬，依然茂盛不凡。***集多年的海带，遇水展开，无论生熟，海的味道伴随永远。所以，海带才是真正的海味。

山珍海味泛指丰富佳肴。以前是指“山上鹧鸪獐，海里马蛟枪”。鹧鸪代指飞禽，獐是香獐，鹿科，又叫土麝，代指名贵野兽。马蛟枪是指海鲜马蛟鱼和枪鱼。这是初级的“山珍海味”。而今的“山珍海味”是升级版的了。那是:猴头，马脑，驴唇，驼峰，鹿角，虎鞭，鲍鱼，燕窝，鱼翅，蛇胆，熊掌，狼心，狗肺，王八蛋。

山珍海味就是稀缺的，没吃过的吧。

比如稀缺的，我们平常人鸡鸭鱼肉经常吃，所以不觉得它们山珍海味。如果有人说熊掌好吃，自己没吃过，熊掌又很难吃到，所以人们就觉得它是山珍海味，至于好不好吃很难说，只是因为他吃了别人没吃过，所以就成了山珍海味了。一种虚荣心而已！

比如海里大龙虾吧，很难捕到，所以在餐桌上很难见到，所以价钱很贵，就成了山珍海味了。至于它给平常鸡鸭鱼肉比起来好不好吃。很难说，一种虚荣心而已！

总之，山珍海味只是人们自己认为的东西而已。各人认法不一样，个人觉得只要适合自己的口味都是山珍海味不是吗？你喜欢的山珍海味不一定别人喜欢吃，别人喜欢的山珍海味不一定你喜欢吃一个样。所以自己喜欢吃的就是山珍海味！

我来补充一下山珍海味的知识！

山珍海味最早是周朝《周礼.天官冢宰》中开始有记录，直到宋元明清再到民国现代，对山珍海味的具体定义是有不一样的地方。

周朝对山珍的描述是：牛、羊、麋、鹿、马、猪、狗、狼的肉！对海味没有具体说明！

宋元明：就不同了，被文人们描述的遥不可及。龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉，高级不？龙肝、凤髓这完全子虚乌有，真正上餐桌的时候就被其他动物替代了！

到了清朝才是中国饮食发展的巅峰时期，满汉全席最负盛名。山珍海味尤指：熊掌、猩唇、象拔、驼峰、犀尾、豹胎、鹿筋、猴头称为山八珍；燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、娃娃鱼称为海八珍！

到了民国各地区的山珍海味就发展的更齐全 ，以北京、烟台为主。这时期就开始统称为山珍海味，但是没有了犀尾，变成了哈士蟆；增加了龙鱼肠，没有了海豹！

到了现代以后 这些所谓的山珍海味 因为国家明令禁止捕杀野生保护动物，自然而然就没有了名贵的食材。

山珍海味一词出自唐朝韦应物的《长安道》

山珍海错弃藩篱，烹犊炰羔如折葵。

山珍海味:指山野和海中出产的各种珍异食品，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，泛指丰富的菜肴。

山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。

上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。

中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。

下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

怎么样的食物才能称之为美