川菜和粤菜哪个有名 八大菜系之一,川菜和粤菜哪个有名 八大菜系之一呢

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粤菜，川菜和湘菜哪个更受欢迎

粤菜、川菜、湘菜都我国著名的菜系之一，地域不同、当地的生活习惯不同，人们对三个菜系的认知和食用也有差异，它们各有特色，风味风格各异，都是上佳菜肴，都受食客的欢迎。

五大菜系之首

中国地大物博，各种文化源远流长，其中饮食文化更是博大精深，五大菜系有川，鲁，湘，粤，闽。其中川菜应该是五大之首

川菜，即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，川菜在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

中国的五大菜系为“鲁菜，川菜，湘菜，粤菜，闽菜”，五大菜系之首当属鲁菜。

1、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。

2、川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的小吃类菜系，也是西南民间最大菜系。

3、湘菜：又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

4、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

5、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

粤菜和川菜，你喜欢哪一种

根据个人口味、各有千秋。人们常说食在广东。味在四川。我是陕西人。站在西北地区角度来说，我是蛮喜欢吃川菜。川菜味浓郁香、粤菜清淡鲜美爽口、广东什么食材都有、天上飞的、地上跑的、水里游的各种生猛海鲜都有、所以食在广东、偶然吃次粤菜也挺好。

首先川菜和粤菜的选择，当然对于我这样一个从小在川渝地区长大的人来说肯定选川菜，至于粤菜很少品尝。

1.川菜：讲究调料的搭配，更注重麻和辣的味觉撞击，再加上重油的调合，使入口更能品尝到调料和食欲的完美结合，比如毛血旺、麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉都是不错的选择。

2.粤菜：广东菜更讲究的是食材本身的味道，对菜品鲜的一面表现得淋漓尽致，他们对做菜不依赖调料的搭配，更注重本身食材的原汁原味，在咸味上也更有体现，比如白切鸡、盐焗鸡、煲仔饭都很不错。

最后就说到食品本质，肯定更讲究的是健康，对于川菜和粤菜，我肯定觉得粤菜更健康，川菜更好吃，所以我更注重味道，因地置宜，大家可以多品尝，选择适合自己味觉的菜品。

在你们印象当中哪道菜是川菜？哪道菜是粤菜呢？

选粤菜：因为粤菜的色，香、味清淡，鲜甜、脆绿，老少皆宜，比较养生。而川菜的色香味浓郁；调味品过多过重都会失去对菜品原有的味道，这就是川菜的特征，此外麻和辣均不宜老人小孩食用，从养生的角度来看：川菜的浓郁味重就不及粤菜的清淡了。

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