中国烹饪原料选用特点是什么,中国烹饪原料选用特点是什么呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国烹饪原料选用特点是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国烹饪原料选用特点是什么的解答，让我们一起看看吧。

烹饪原料的质量鉴别手段有哪些

烹饪原料品质鉴定的方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类。

(1)理化鉴定

理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断，包括理化检验和生物检验两种方法。

理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等。生物学检验可以测定原料或食物有无毒性或生物性污染。运用理化鉴定能具体而准确地分析食品的物质构成和性质，对原料品质和新鲜度等方面做出科学的结论，还能查出其变质的原因、有毒物质的毒理等。由于理化鉴定需要有专门的仪器设备和试验场地及专业的技术人员，检验周期长，难以在经营企业中使用。但随着食品市场监管的需要及完善，某些原料必须经国家设立的专门检验机构检验合格后才可以进入市场，因此理化鉴定主要在检疫部门等使用。

(2)感官鉴定

感官鉴定就是利用人的感觉器官，即用眼、耳、鼻、舌、手等对原料的品质进行鉴定，有以下5种具体方法。

我国的饮食特色是什么

你好，我不是厨师，但是比较喜欢美食，中医讲究望闻问切，中国菜品前辈也有诠释色香味，一道菜首先讲究色，也就是菜品颜色给人第一眼有没有想吃的冲动或者看颜色就感觉味道很好，那么它的色就体现出来了，然后是香味是否有让人进一步食欲，最后就是味道能不能抓住大家的胃口。

我国平时接触比较多的食物都是加热熟了的，这符合人类发展历程，即由生食转变为熟食的过程。由于我国历史悠久，所以烹煮食物的方法也有很多，最开始是煮，后面演变为煎炒炸蒸等多种使食物变熟的做法，并形成灿烂的饮食文化。

一：东北地区：

吊炉饼鸡蛋糕萨其玛

二：黑龙江

哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕

三：吉林

大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼

四：辽宁

老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠

五：华北地区

（华北主要以面食为特点）

一、风味多样

二、四季有别

三、讲究美感

四、注重情调

五、食医结合

风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，春天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，秋天多凉拌冷冻，冬天多炖焖煨。

讲究美感

中国已经形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每个地区的特色食材、处理和烹饪方式，都是地理位置、气候条件、历史文化决定的。

福建。最出名的就是佛跳墙，又名满坛香，福寿全。佛跳墙曾多次作为国宴的主菜接待国内外的来宾。主要的材料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、鳖裙、鸭胗、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家养的老母***脯肉、家养的黄嘴鸭鸭脯肉、冬菇、冬笋等材料。

到此，以上就是小编对于中国烹饪原料选用特点是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国烹饪原料选用特点是什么的2点解答对大家有用。