菜谱营养成分烹饪方法-菜品营养

健康营养蔬菜的烹饪方法有哪些

1、肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜爆炒，最后加盐调味即可。

2、蔬菜的烹饪方法（1）、蔬菜要尽量***用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。

3、蔬菜和肉一起炖或卤，一方面有搭配到油脂，可摄取到叶黄素，另一方面汤汁一起吃，可以摄取到营养，不过，烹煮过程不建议再另外加油。

4、烹饪素菜的方法：红烧茄子主料：茄子3根做法：茄子3根。将茄子洗干净。切成滚刀块。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

5、果仁菠菜是一道美味又健康的菜肴，以下是几种常见的烹饪方法： 清炒果仁菠菜：将菠菜洗净后焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒，加入适量盐和味精调味，最后撒上炒香的果仁即可。

6、蔬菜可以通过蒸、煮、炒、烤、炸等不同的烹调方式进行烹制。对于蔬菜，以炒、蒸最为适宜，可以保留蔬菜自然口感和营养成分。如果要烤，通常可以选择像蘑菇这样的蔬菜。而炸则不太适宜健康，应该尽量避免使用这种方式。

营养饮食搭配食谱是怎么样的?

1、营养均衡的一周食谱 周一：早餐：全麦面包、豆浆、凉拌菠菜、鸡蛋；中餐：鸡蛋汤、米饭、肉炒芹菜、彩椒西兰花；晚餐：八宝粥、炒豆芽、海米冬瓜。

2、早晚饮食可以熬粥、稀饭搭配馒头、饼一起吃。颜色搭配。不同颜色食物的营养价值和健康作用也不太一样。建议每日饮食中绿叶蔬菜应占到40%，同时尽量考虑多种颜色搭配，多吃紫色、红色等果蔬。粗细搭配。

3、在这个一周科学营养食谱一日三餐搭配中，讲究的是早上要吃好，中午要吃好，晚上要吃少的原则，同时还搭配了早点和午点，坚持少吃多餐，及可以帮助人体补充营养，同时可以让肠道分批次是消化吸收，有效的维护了人体肠胃的健康。

烹调过程如何保留食物营养成分

1、烹调如何保留食物营养生吃选择脆嫩蔬菜蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆***当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。

2、·上浆挂糊。原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。

3、炒菜如何锁住食物营养善用铁锅营养翻倍研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升铁被人体吸收的量，将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。

4、烹饪营养的提升加醋：很多维生素怕碱而不怕酸，醋可保护食物中的维生素，使之少受氧化破坏。凉拌蔬菜或烹制鱼、肉时宜提前加醋，能使维生素少受损失。

5、食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

6、◆卤或炖蔬菜保留营养：蔬菜和肉一起炖或卤，一方面有搭配到油脂，可摄取到叶黄素，另一方面汤汁一起吃，可以摄取到营养，不过，烹煮过程不建议再另外加油。

既营养又清淡的菜谱

1、清淡营养菜都有哪些 炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，[_a***_]，醋，料酒，糖，盐。注意：醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。

2、吃的时候可以再放些香菜或者香葱。清淡三文鱼 （1）材料：三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖&盐少许。三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9分钟。出炉后把盘里的水盛装起备用。

3、清淡饮食可以选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，烹饪时适量使用植物油，避免使用过多的盐和调料，保留食物原味。常见的清淡菜谱包括清蒸鱼、煮青菜、蒸蛋羹、炖豆腐等。

4、桃仁拌芹菜 春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃。

5、番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，因为做法简单，食材便宜，是很多人学会的第一道菜。这道清淡又下饭的家常菜，使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，菜品颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味。白灼虾。

6、白灼芥兰：芥兰中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等维生素，并且硫代葡萄糖苷的含量也是很高的，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。