中国饮食烹饪经过的发展阶段顺序,中国饮食、烹饪经过的发展阶段顺序

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国饮食烹饪经过的发展阶段顺序的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国饮食烹饪经过的发展阶段顺序的解答，让我们一起看看吧。

中国烹饪理论的鼻祖是

《吕氏春秋本味篇》是我国历史上最早的一部烹饪理论著作

《本味篇》记述了伊尹以至味说汤的故事。文中以伊尹的口气首先发表了一通烹调宏论，大意是：

动物作为饮食原料，可分为三大类：生活在水里的有腥味；食肉的有臊味；吃草的有臊味。尽管它们原来的气味都很不好，但都能被烹制成美味可口的菜肴，而关键在于针对不同的原料***取不同的烹制方法。

决定菜肴滋味的诸因素中，水是最基本的因素。要凭酸、甜、苦、辣、咸这五味和水、木、火这三材来进行烹调，鼎中多次沸腾，多次变化，是靠火候控制调节的。有时要用猛火急烧，有时要用微火慢烧。消灭腥味，去掉臊味，除净膻味，烹出美味，全在于掌握火候，千万不能违背火候运用的规律。

调味的学问，在于甘、酸、苦、辛、咸五味的巧妙配合。投放调料的先后次序和用量的多少，都是有讲究的，剂量的差异是很微小的。

吃饭的正确顺序是先吃饭还是先吃菜

吃饭的顺序是先吃蔬菜，因为有人不会喜欢吃蔬菜，先吃主食和蛋白质类，结果吃饱了，蔬菜更吃不进去了。所以一定先吃蔬菜类，然后再是蛋白质类。这样最后吃主食，也能减少主食的摄入量。控制好碳水化合物摄入。

总结下吃饭的顺序是先吃蔬菜类，然后蛋白质类，最后主食类。

点菜的顺序是，每个餐厅的招牌菜更多可能是肉菜，所以点菜时先选一个蛋白质类肉菜招牌菜，然后再到后面的页里选蔬菜，因为蔬菜大多集中在菜单后面的页里。然后翻到最后点主食。

所以点菜的顺序是先点蛋白质类的食物，然后蔬菜类，最后主食。

另外我们说一下吃饭的结构。

推荐211结构的饮食法。

211饮食法，升级饮食模式的最基本法则，4个拳头就可以做到。总结出这个概念的是我的营养师好朋友，田雪老师。有一次她和一个朋友分享吃饭的基本模式，他反复说，我听不懂，能不能再简单一点。 到后来我说：“2个拳头的蔬菜、一个拳头的主食、一个拳头的蛋白质类的食物”

211指的是2+1+1，4个拳头

2个拳头的蔬菜

1个拳头的主食，比如米饭、面条、玉米、地瓜等

谢谢邀请，对于吃饭的正确顺序，一直是很多人关注的话题。

合理的饮食顺序是有助于促进身体健康的，如何进食，关于菜与饭的顺序应该是这样的：

首先，建议先喝汤：

喝汤，可以很好的唤醒胃部工作知觉、补充适当的水分；另外还能润滑且适当保护口腔、食管以及我们的肠胃；还有一方面可以控制正餐的摄入量，胃的体积是一定的，先喝一部分的汤，就可以减少其他食物的摄入，有助于“控能减肥”。

喝汤需注意：不建议大家鸡汤、骨头汤、奶油汤类似的这些高脂肪、高能量汤；汤，建议饮用少油少盐的清淡汤类，例如蔬菜汤、蛋花汤。

其次，主食＋蔬菜：

听到这您应该明确，对于主食和蔬菜而言，建议大家可以一同吃，没有太明确的界限。先吃主食可以很好的为胃部食物打好“地基”，而且主食对于身体而言也非常重要，承载着很大一部分的能量供给；至于蔬菜，建议大家也要适当先吃，这样可以增加蔬菜的摄入，也能减少后半部分肉类的摄入量。

最后，各种各样的肉制品：

剩下的一部分食物可以用动物性食品填充，当然，能选择虾、鱼等海产品肉类，就不建议选择禽类；能选择禽类肉制品，就不建议选择猪牛羊等畜肉类。

除了这些，还有的人会选择饮酒，只提示一点，饮酒之前一定要吃东西，另外饮酒要***。

可能很多人觉得讲究吃饭顺序是矫情吧，经常听人说，想吃啥就吃啥嘛，被美食面前受限，人生简直毫无乐趣。吃饭真的有顺序吗？要想生活长长久久的色彩斑斓，乐趣悠然，吃饭还真的讲究一下。

以前经常说：吃饭就着点菜吃，就是先吃饭，后吃菜，饭多菜少；现在则是吃菜就着饭。俗话说，饭前一口汤，胜过医生开药方，吃饭前先喝一口汤，暖胃，润湿喉咙，为吃饭做好准备。再吃一口饭，充分咀嚼，告诉消化道，要开始吃饭了，请准备分泌消化液，做好消化吸收各种工作。基本一口饭，三口菜，一口肉，食物种类多样，多菜多豆，少饭少肉。平时血糖比较高或者正在减肥的朋友也可以先喝汤，再吃蔬菜，豆类，肉类，最后吃主食，避免餐后血糖反应太大。

控制饮食的热量，注意吃饭的顺序，包括细嚼慢咽，餐餐不饱等良好的饮食习惯可帮助减少热量摄入，减缓血糖上升速度，而且有一定的满足感。建议正在***减肥的朋友可以试一试。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡健康甚或方式，提倡全民自我保健。

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民以食为天。吃，其实真的是最大的学问。首先我们不仅科学选择健康安全食物进行合理搭配来保证满足我们每天营养需要，同时也要兼顾适合烹调方法减少营养素流失问题，当精心设计好的食物摆上饭桌的时候，到我们怎样把它吃进自己肚子里对于最后营养吸收也是有影响的。所以说吃饭的顺序是有究的。

民间有句谚语叫“饭前喝汤，胜似药方”，看来进食顺序讲究在很早时候就被高度重视的。那看看生活中我们是怎么进食食物的呢？一般规律无论是在外面吃饭，还是在家里吃，吃饭的顺序似乎已经约定俗成：虾、鱼、肉 、酒品，饮料，等吃到半饱后再上点蔬菜，溜溜缝，然后吃主食，主食后面还有汤，等喝完汤后还有甜点和水果。这种大众化的进食顺序可能是和国情有关，动物性食物口味好，这是硬菜，如果不先吃总感觉有点赔，但是这样吃法并不是最营养的。

先从饮料说起。酒精饮料最不适合在餐前空腹饮用，因为这时候它对胃的伤害是最大的。其他饮料主要含的是庶糖，升高血糖速度也很快，所以一般饮料都属于高能量食物营养素含量极低食物。

再者，在饥肠辘辘的时候，上来就吃很多大鱼大肉的菜肴、会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。因为鱼肉当中的碳水化合物含量微乎其微，显然一部分蛋白质会作为能量被浪费。不过，浪费营养素还不是最要紧的问题，摄入过多的脂肪才是麻烦。当胃口已经被大鱼大肉所填充，对蔬菜的兴趣十分低，导致蔬菜这些低能量食物摄入量不够。按照大部分地区的传统，汤是后上的。吃了大量咸味菜肴主食之后，难免感觉干渴。此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。如果汤做的比较清淡还好，但餐馆中的汤也一样含有油盐，有增加血压、血脂上升的风险。 天长日久容易造成脂肪堆积，腰部增粗、体重超重肥胖等营养问题。等到胃里已经没有空闲之处了，如果在餐厅进餐又会端上一盘冰冷的水果或冰激凌，而它们会让负担沉重的胃部血管收缩，消化功能减弱。对于一些肠胃虚弱的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，无疑是雪上加霜，很容易造成胃痛和腹泻。

根据中国居民的膳食宝塔，中国营养学会理事范志红教授建议：就餐最好按照这样的顺序进行，即汤—蔬菜—米饭—肉类—半小时后再吃水果。对比中国居民膳食宝塔，每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食，而摄入量最少的应当是动物性食品和油脂，把它们放在就餐顺序的最后，应当是合情合理的。进餐中小的改变，天长地久之后对您的身体就是大的变化。我们经常说人尽其才物尽其用，今天我想说把为人类奉献食物也最好运用了，不仅有利于我们健康，同时也是对这些食物最大的尊敬。

[_a***_]简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员

国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、国家一级健康管理师、高级育婴师

大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾

辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。

到此，以上就是小编对于中国饮食烹饪经过的发展阶段顺序的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国饮食烹饪经过的发展阶段顺序的2点解答对大家有用。