美食家菜谱 饮食风俗图片,美食家菜谱 饮食风俗图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食家菜谱 饮食风俗图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食家菜谱 饮食风俗图片的解答，让我们一起看看吧。

如果把全中国最具特色的年夜饭大菜做个排名，哪五道菜能排进前五名？如果没有这五道大菜，过年还有年味吗

其他地域的年菜是啥，是不是开口水饺闭口水饺，我懒得辩驳，反正粤菜中任何时候都没有饺子的地位。

粤菜年菜通常餐前有些小吃，比如酸茭头，凉拌木耳鱼皮之类的，客人到齐后上第一轮主菜，通常是烧乳猪或烧肉拼掌翼，烧鹅，白斩鸡等烧味菜，这时候主人家会宣布起筷，然后陆续上第二轮主菜，通常会先上一个双菇扒菜胆，炒丁等爽口清淡的素菜作为过渡，然后上清蒸鱼，龙虾，鲍鱼等海鲜类，接着第三轮会上热炒类和焖煲类，比如清炒菜心，姜汁炒芥兰，扣肉，莲藕煲，发菜蚝豉焖猪手等等，最后一轮上主食，甜品，果盘等。

最后实在忍不住吐糟一句，这么多年来的经验，不敢请北方人吃海鲜餐和打边炉，皆因相当部分北方人骨碟是用来装菜而不是接残渣的，往往弄得满桌满地都是，实在令人恼火尴尬。

一、鱼（年年有余）

年年有余一定是年夜饭不可少的，无论是红烧还是糖醋，年夜饭的鱼通常都是整条的，不会做成鱼片、鱼块等菜品，北方人家的年夜饭通常以红烧鱼为主，最喜欢鲤鱼，当然近年来生活条件越来越好，选择海鱼成为了最常见的，大黄花、鲽鱼等都是非常好的选择。南方人家喜欢清蒸鱼，鲈鱼、鳜鱼、石斑，清蒸出来最为鲜美。山东的糖醋脆皮鱼，喜庆、美观。

但无论哪个地方的鱼，年夜饭的鱼通常都保留头尾，叫有头有尾，很多地方干脆就不吃，这才真正的叫年年有余呢。

二、鸡（吉祥如意）

过年少不了红红的大公鸡，红红火火、吉祥如意。北方喜欢炖鸡，小鸡炖蘑菇、小鸡炖粉条，南方的红烧鸡等都是年夜饭的常客，鸡肉象征吉祥，营养美味，所以鸡肉是年夜饭中必不可少的。

三、年糕（年年高升）

年糕年糕、年年高，江浙一带的年夜饭中最喜欢见到年糕，取义年年高升、步步高升。

四、腊肉香肠（长长久久）

腊肉香肠是一种家乡的记忆、家乡的味道，四川、云南、重庆、贵州、湖南、湖北等地过年都要有一盘腊肉香肠，丰富的餐桌上增加了一盘带有浓郁家的味道的产品，其实吃的已经是一碗乡愁。

五、饺子（金元宝，交子）

过年，大家习惯还是硬菜为主：牛羊鱼肉鸡鸭，样样有！不管哪里，不管菜系，家家都有特色！或红烧，或白切，或煲，或炸，或炒。或甜或咸，或辣…。都是非常不错的。中国人是很能吃很会想方设法变着花样弄吃的。

时间如梭，不知不觉中2018年已经过去了！

在这个除夕，不知道大家的记忆最深刻的是什么？是久别重逢的同学好友，还是聚少离多的痴心恋人，还是印象最深的依然是老妈做的饭菜？如果要让我说的话，印象最深的一定得是老爸老妈的影子，以及很久没吃过的老妈做的饭菜！

中国地大物博，每个地方的年夜饭都各不相同，基本上都是根据当地特色与特产来准备的！比如有的地方过年就吃饺子，这在我们想来是不可思议的！

第一道大菜：全国通用，年年有余！在年夜饭里面它以红烧鱼的影子出现的次数是最多的！

第二道大菜：酱肘子！或者【卤/红烧/炖】肘子！

第三道大菜：***当头！

敢不敢晒晒你的除夕夜菜谱呢

每年的年夜饭都有不同，见证了一家人生活质量的不断提升。

每年的年夜饭都必须有黄金肘，取一个好寓意，再一个每家过年都必须有鱼。

冬天吃饭少不了热汤，今年的是炖的鸡汤。

剩下的就是海鲜拼盘和一些冷菜了。第一次在年夜饭上做龙虾和帝王蟹。

菜谱依次是冰糖枣，清炖狮子头，黄金肘，粉蒸丸子，炖鸡汤，排骨，冷菜拼盘，海鲜拼盘

这是我们家春节期间4顿比较重要的[_a***_]，因为和老妈家住的近，所以老妈家所有的一切事物均由我承包了😓。其它场次不一一展示了。第一张是年夜饭；第二张是初二姐姐一家和我们家回娘家；第三张是我的发小儿来拜年；第四张是老妈的生日。所有的菜和蛋糕都是出自我一人之手，劳累的程度可想而知，但是看着自己安排的菜品，看着大家吃的津津有味，还有时不时的赞美之声，喜悦冲淡了劳累。今年我在头条里学了好几道菜，给每年的老几样增色不少。每次炒完菜直接盛在盘子里，今年学会了装饰给盘子围边、做造型使餐桌更加生动靓丽了。

除夕之夜，大家非常在意菜品是否色、香、味、形俱佳，菜谱能不能“应景”，贴合这个传统吉祥佳节的气氛！但是随着生活水平的提升，现在的除夕夜菜谱已经发生了很大变化，以往是鸡鸭鱼肉，现在变成了追求健康、时尚！而本人作为一名资深美食爱好者，在除夕菜谱上以新奇、健康为主旋律！

菜谱明细：葱姜炒蟹、白灼菜心、爆山蘑菇、炸豆腐丸子、油爆蚕蛹、尖椒鱿鱼仔、大丰收、肉皮冻、熏野兔、清炖棒骨、椒盐富贵虾！共12道菜品！可以讲，山珍海味、家常菜与特色菜并重！

葱姜炒蟹、椒盐富贵虾是本人的拿手好菜！都做了一定改良！这两个颜色喜庆，即显示档次，又润色好了将满桌除夕餐桌的颜色！

清炖棒骨、熏野兔属于荤菜，但是味道区隔很强，且荤味并不厚重！是孩子们的最爱和首选！

白灼菜心、爆山蘑菇、大丰收则属于青菜营养系！也起到调节颜色的作用！

你们当地婚嫁风俗中必须要吃的美食是什么

我的家乡，在镇江东乡大路镇。如在冬季办婚宴，有一道必吃菜，叫“东乡红烧羊肉”。用的羊是山羊，不是绵羊。宰后的肉，先用水煮个半熟，骨头要全部除掉，然后再红烧，佐料相当考究，要用优质冰糖等，不能加水，而是用味美的鱼汤代之。想来也是，“鲜”这个字，由鱼和羊组成。这样红烧出的羊肉，真是“鲜美无比”！吃者无不赞叹！

这道菜，在中央电视台播过多次。是我家乡的一大骄傲！

我们老家当下的婚俗较传统婚俗已大为不同，婚宴菜品亦在渐变，但有几道菜始终传承着烹饪着，因为它们的寓意感动着激励着人心，因为它们是其制作者良善的美好的祝愿表达。

比如宴首凉菜中的蒸菜，常用食材红萝卜丝白萝卜丝，寓意喜结良缘金玉满堂。

再如宴中的藏宝烧鸡，寓意大吉大利多宝多福；红烧鲤鱼，寓意年年有余红红火火；多宝米饭，寓意和和美美多子多孙；肉末卤面，寓意地久天长白首偕老等。

最有意思的是宴尾的鸡蛋汤，现在多用蛋花汤，不像以往那样粗犷的表达方式，汤中尽是滑溜溜的剥了皮的鸡蛋滚来滚去，其寓意是:客官们，今日宴席菜品已经到了尾声，您们可以起身客套寒暄走人了哈。

中华文化源远流长，饮食文化彰显礼仪之邦。

婚宴上，全国都有什么招牌菜

婚宴上，全国都有什么招牌菜？

纵览全国各地的婚宴酒席，我只分享我所看到和尝到的为借鉴分享给大家，先说下豫北古都的婚宴酒席，最招牌的应该是红烧黄河鲤鱼，而现在的时下野生的越来越少，导致黄河鲤鱼禁止捕捞。更不可能再尝到经典的豫菜：黄河鲤鱼焙面。听说全国只有几位特级厨师可以单独烹饪此菜。再有就是豫北的扣碗：腐乳肉，酥肉，黄焖鸡块，千刀酥，黄焖丸子，燕饺🥟，皮渣焖子，八宝糯米扣饭，带鱼块，方块肉，条子扣肉，黄花菜扣羊肉，牛肉青口扣肉，说着说着停不了了☺️。除此之外还有很多的新开发的菜品，这些也是最具代表性。各个地区的婚宴宴席都或多或少的有些不同和相同之处，河北有的地区也有类似的扣碗，作为宴席的特色，更有甚至热菜会上一个整个的卤猪头🐷，好硬的一道菜，再例如湖北也有蒸的小扣碗，小蒸菜，越是家常的越是地方特色的。随着时间的回忆，江苏工作的经历里经历过几次婚宴酒席，江阴宴席少不了的河豚，杭州少不了的松鼠🐿桂鱼，上海本帮菜里更少不了红彤彤的红烧肉，还有扬州特色的大烫干丝，南京的盐水鸭等等特色婚宴酒席上的特色菜，招牌菜。越往南貌似越来越富饶，福建的佛跳墙，清蒸龙虾，菜是越来越特色，但是礼金是上浮的越来越高，广东更有各种清蒸，各种小鲜碗，各种的海产品，腊味是广式婚宴宴席必不可少的组成部分。香港婚宴更是体现婚姻家庭团结的力量，一盆盆菜代表了一切，一脉相传延续至今，纵览全国有太多的婚宴上的特色招牌菜，从东北的杀猪菜，到香港的盆菜，再到三亚的椰子鸡，每道菜都传递着地域文化的特点和风俗习惯，无高无底之分，无国界，无民族之分，艺术，音乐，美食，这三大无需用语言表达的声音，会一直想通相互一直传递至永恒久远。我爱你中国，我爱你全世界的声音，我爱你艺术的共通，我爱你音乐的随风飘洋，我爱你每个地区不同美食。全世界都友爱就永远有甜蜜的美食出现。

农村宴席：第一道，四喜丸子。第二道，清蒸碟鱼，红烧鱼，糖醋鱼。第三道，肘子。第四道，果木烤鸭。第五道，口水鸡。第六道，梅菜扣肉。第四道，螃蟹大虾。城市宴席：第一道，锦绣鱼翅羹。第二道，黄油局龙虾。第三道，姜葱炒海蟹。第四道。西芹百合北极贝。第五道，椒汁牛仔粒。第六到，精美八彩碟。

结婚可是人生的一件大喜事，在北方那边可以称为是“终身大事”，所以在婚宴上面，大家都是非常的上心的，不求最好只求更好。北方婚宴菜单与南方婚宴菜单是有挺大的区别的，南方的菜品喜欢精致，那么北方的菜品就和他们性格一样豪爽，喜欢大碗菜。菜品也很有自己的地方特色。

结婚可是人生的一件大喜事，在北方那边可以称为是“终身大事”，所以在婚宴上面，大家都是非常的上心的，不求最好只求更好。北方婚宴菜单与南方婚宴菜单是有挺大的区别的，南方的菜品喜欢精致，那么北方的菜品就和他们性格一样豪爽，喜欢大碗菜。菜品也很有自己的地方特色。

北方的婚宴总是热闹非常的，显得异常隆重，加上他们豪爽的个性，如果去那边参加婚宴的话，一定会被他们的热情所感染。虽说北方婚宴菜单很有自己的地区特色，但是南北方没有变化的是对于菜品名称上面，都是有着对新人的祝福的，也很喜欢双数，觉得好事成双嘛。还特别喜欢用“八”这个数字，这是为什么呢，“八”有什么特殊的来历吗？其实啊，这也是对新婚夫妇的另一种祝福形式，“八”与“发”谐音有一点相似，是在祝福着新人婚后财运上面可以“发发发”，财源广进的意思，寓意着生活品质越来越好。还喜欢用十个数的菜来祝福新人们十全十美。还有十二个数目的菜品来祝福新人一年的十二个里都可以幸福美满。

北方婚宴菜单上，小编说了都喜欢大碗大碗的菜品，在北方受豪迈爽快性格的影响，都喜欢大口喝酒大口吃肉，在婚宴上可是也要喝酒的，那怎么可以少得了喝酒中的重头戏之一——下酒菜呢？所以有许多的凉菜冷盘。可以说非常的接地气。当然鱼也是必不可少的，寓意着年年有余。受性格影响，喜欢大碗的菜品，那么去北方婚宴上面吃饭的话，看到慢慢堆积起来的一碗碗肉可不要吓得目瞪口呆，要不会被人家笑话的呢。北方婚宴菜单上面还有一个八大碗，碗碗都肉香四溢，看得小编直咽口水。

北方婚宴菜单中的压轴菜，四喜丸子是必不可少的，为什么叫做“四喜”，其实是福禄寿禧的意思，其实四喜丸子不止在婚宴上面有，在寿宴或者家里有一些喜事又或者是逢年过节请宾客的时候，都会有的。

到此，以上就是小编对于美食家菜谱 饮食风俗图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食家菜谱 饮食风俗图片的4点解答对大家有用。