湘菜的由来,湘菜的由来和菜系特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的由来的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜的由来的解答，让我们一起看看吧。

农家小炒肉起源

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等

农家小炒肉，它也是湘菜里面的一道非常简单的家常菜。据说，农家小炒肉名字的来历就是因为它是在农家的大锅里面用柴火炒出的饭菜。当我第一次在湘菜馆吃到这个菜的时候，就爱不释“口”，名副其实是天赐的下饭佳肴，美味爽口！

湘菜祖庵菜来由

祖庵家菜，即由中华民国国民******、行政院长谭延闿家创制的、具有丰富食补营养及文化内涵的、对于中国湘菜的形成与发展起了重要影响及主导作用的私家菜系，因谭延闿字祖庵而得名。谭锺麟之所以起其字为祖庵是因为祖宗积了阴德让他年近花甲喜得贵子

湘菜有哪些出名的菜

湖南菜和川菜一样，没有什么很大的特色。就是一个字辣。辣，掩盖了食物本身的鲜味。辣，可以掩盖不新鲜食物的那种味道。一般喜欢吃辣的地方，都是穷的地方。江南一带，广东一带，都很少辣。

湘菜通俗讲就是湖南菜！湖南人喜欢吃辣，全国人民都知道，甚至超过顿顿不离辣的四川人，但湘菜只说辣并不全对，个人认为香而辣，顺序有别的。

普遍我们熟悉的湘菜有剁椒鱼头

辣椒炒肉

外婆菜

牛肉粉

郴州鱼粉

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

干锅肥肠；是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

剁椒鱼头；是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

腊味合蒸；是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

地锅鸡；是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。

湘菜秘制口味蛇；在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。

湘菜红炖甲鱼；是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

干蒸鸡；选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质***、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。

提锅土菜；湖南人喜欢吃的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一。

湘味毛血旺；湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪[_a***_]以煮菜为主，口味属于麻辣味。

蟹黄粉丝堡；蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成,菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。

到此，以上就是小编对于湘菜的由来的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的由来的3点解答对大家有用。