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川菜和粤菜的锅 闽菜的区别,川菜和粤菜的锅 闽菜的区别是什么

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中西方菜系不同

当我们谈到中西饮食文化的差异时,大家首先会想到就是中国最具特色八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜徽菜。各种菜系的特点烹饪方法也有所不同。

鲁菜清香、味纯;川菜辣、麻、油重、味浓,有“一菜一味,百菜百味”的美誉;粤菜讲究鲜嫩、爽滑;闽菜讲究滋味清新、色调美观,烹饪方法擅长于炒、溜、煎;苏菜讲究原汁原味,浓而不腻,鲜香酥烂,咸中带甜,烹调技艺擅长炖、烧、炒、焖、煨;浙菜清香、脆爽、鲜嫩,擅长炒、炸、烩、烧、溜、蒸。

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湘菜多以辣椒、熏腊为原料,油重色浓,擅长腊、熏、炸、炒、炖、煨等;徽菜以烹制山野海味而著称,讲究火功,重色重油,要求食物保持原汁原味。

西方国家的日常饮食都是以肉食为主素食为辅,这是一个重要的特点。

中国的饮食方式主要以筷子为主,西方主要以刀叉为主。中国以米饭为主要面食北方还有大饼包子馒头等。

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西方以三明治汉堡披萨等面食为主。中国饮食口味偏重有辛辣,酸甜等多种口味,西方的饮食口味偏轻,味道单一。

中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点:

四季有别

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一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

讲究美感

四川辣菜远近闻名,江西同样有许多特色辣菜,可江西菜为何没四川菜那么出名呢

川菜可不只是辣,川菜讲究百菜百味,每道菜都有每道菜的个性和特点。而且川菜善于吸收东西南北各菜系的优点,并加以变化,正是有了兼收并蓄的胸怀,海纳百川的气式,才能成就今天川菜的地位。

#吃辣# 🌶全国最能吃辣的地方,非江西萍乡莫属,@湖南人 @贵州人 @四川人 到#萍乡# 都得#辣哭# [大哭]

🌶萍乡小炒肉就是半碗辣椒粉加肉炒。萍乡擂辣椒,一碗新鲜辣椒加两个皮蛋捣碎就上桌,辣椒生吃。萍乡人都吃过辣椒炒辣椒这个菜。萍乡包子都可能是辣椒馅,萝卜丝辣椒馅、香菇蒂辣椒馅、槎菜辣椒馅。[石化]

🌶七八十年代,家里没菜时,萍乡人一碗干辣椒加几粒豆豉(或大蒜子)一炒就是个菜,甚至这餐就这一个菜。七八十年代,有时没菜,萍乡人就用米汤加辣椒粉拌饭吃。[捂脸]

🌶萍乡厨师,不放辣椒不会烧菜,炒丝瓜空心菜甚至打汤都放辣椒。请外地人吃饭,交代少放辣椒,但萍乡厨师的微辣,总把人辣哭。

🌶萍乡花蝴蝶麻辣#辣条# ,好吃但别多吃。萍乡老俵在外吃盖浇饭,把桌上一罐油泼辣椒拌饭吃了,还说不辣😱

🔥萍乡的辣是鲜辣,是那种辣得胃疼、辣得烧心、辣得***疼的#变态辣#

🌶萍乡人见面,有时不是“你吃饭了吗”,而是“你牙齿上有块辣椒皮”[大笑]

🌶萍乡老俵和去过萍乡的人,谈谈感想吧!@所有人

江西菜没那么出名,主要是没形成一个系统的菜系和辣没有关系。

中餐的菜系有很多说法,有4大菜系,8大菜系,十大菜系的说法,菜系也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色。

一个菜系的形成和发展是有历史传承还有当地物产和民俗是有关的。

(中国那么大,说实话,有很多地方的人,他确实不会吃,不懂得吃,所以他就无法把本地的菜系发扬壮大,说这一段话不是说歧视某个地方的人,事实的确如此,有的地方的人就是爱吃他爱发明创造,有的地方的人就是随遇而安,这样烹饪技艺就太过于单调,也就无法形成一个比较有特点,烹饪技法比较高的一个菜系)

其实现在所说的菜系,也都是以前在资讯交通比较落后的状态下在某个固定的地区才形成的。

随着社会发展,交通发展,人员流动,其实菜系的发展也在变化融合融汇,有新菜品的诞生,也会有旧菜品的淘汰,说不定某天也许菜系就模糊不清了。

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