调料食谱,最全调料大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于调料食谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍调料食谱的解答，让我们一起看看吧。

求香料，调料书籍

《调料大全》——李培静（著）：一本全面介绍调料知识的工具书，涵盖了国内外的各种调料，包括调料的历史、来源、分类、作用、用法等，并附有详细的调料食谱，是一本实用且受欢迎的调料书籍。

《香料史》——帕卡德（著）：一本以历史为视角的香料书籍，讲述了香料在人类历史上的重要性，从香料贸易到香料的使用，以及香料对人类文明的影响，是一本了解香料历史的必读之书。

《香料全书》：作者杰斯廷·拉德克利夫，介绍了150种香料的详细资料，包括香料的历史、地理、植物学、化学和使用，以及对香料的感官分析和香精油的提取。

《调料全书》：作者是戴维·保罗，介绍了80种最常用的调料，包括它们的来源、味道、用途和储存方法，还提供了大量的食谱，让读者可以轻松地将这些调料融入日常烹饪中。

《香料与调料的百科全书》：作者是约翰·马里安，汇集了超过1200种香料和调料的信息，包括它们的名称、起源、用途和药用特性，还提供了详细的香料和调料搭配指南，帮助读者创造出美味可口的佳肴。

做饭需要什么调料

首先油、盐、酱、醋是必备的，另外的就是，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。 中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。

1.盐

无论什么地方什么口味，盐在调味品中都是必不可少的。盐要增加食物的咸度，增强了蔬菜的口感。种类有精盐和粗盐。我们的盐中还会加碘，能够有效的防治甲状腺。

2.酱油

增加咸度，也有提色的作用，有微微的鲜味。有独特的酱香味，呈现红褐色。滋味鲜美。空口吃可以促进食欲。

3.醋

由发酵而来，味酸，液态调味品。细细品味也有鲜味。可用于制作凉菜，蘸饺子吃等。

4.糖

增加甜度，少量添加在菜品中会提鲜。糖可以制作拔丝食品，还能够做糖醋食品。

5.耗油

主要用于调鲜，是用牡蛎浓缩而成，味道鲜美，浓郁幽香。可以用作炒菜，炖肉、凉菜等。早先耗油是广州人的传统调味调味品，现在全国人们都很喜欢使用耗油加到菜中。

常见的调料，有食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种。

做饭需要的调料因菜品不同而异，但以下是一些常见的调料： 1. 盐：用于调味和提鲜。

 2. 酱油：常用于中式炒菜和蘸料。 

3. 醋：用于调味、腌制和蘸料。

 4. 糖：用于平衡和增加食物的甜味。

 5. 鸡精或鸡粉：常用于提鲜。 

6. 料酒：常用于腌制和调味。

 7. 生抽：用于调味和蘸料。

 8. 老抽：用于调色和调味。

 9. 辣椒粉或辣椒酱：用于增加辣味

。 10. 花椒粉：常用于川菜和火锅。

到此，以上就是小编对于调料食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于调料食谱的2点解答对大家有用。