风味菜 地域特色是什么,风味菜 地域特色是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味菜 地域特色是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍风味菜 地域特色是什么的解答，让我们一起看看吧。

山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜

山东菜即鲁菜，是我国八大菜系之一，”食不厌精，脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点。

鲁菜大致有如下特点:

一是取材广，选料精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派。

二是烹饪技法丰富全面，以爆、熘、炒、烧、炸、煎、扒见长。鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原味，对汤的烹制也十分考究。

三是山东海产品很丰富，鲁菜中烹制海鲜堪称一绝，与南方的海鲜烹制相比，也是独具特色。

代表菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子，油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答山东菜的特点是什么，有哪些出名的特色菜，希望我的回答对你们有帮助。

（图片来源网络，侵删）

山菜属于鲁菜，山东菜的特点实际上也是鲁菜的特点，鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，它经历了几千年的发展有了自己独立丰富的特色，成为“北食”的代表，也是八大菜系之首。世人称之为“食在中国，火在山东”。

综合鲁菜的特色，鲁菜具有鲜咸适度、清爽脆嫩的特点。它在制作的时候选料有讲究，刀功精细，调味适中。真的要说鲁菜的代表菜有太多了，因为山东的各个地区，在鲁菜的基础上又发展出了各地特色的菜系。比较有代表性的有:济南菜、胶东菜（福山菜）、孔府菜、博山菜。

说句实话山东的这些菜系真的是太博大精深了，不是长久生活在那里的人很难能品味出本地菜的特色和精华。由于我生活在淄博，这里的代表菜是博山菜，今天就给大家说一说博山菜中的出名特色菜。

博山炸肉

博山炸肉是博山菜油炸菜品的典型代表，它是把猪肉切成细长条，锅上面糊放到油锅里炸制出来的一种菜品。因为是用肉和油炸出来的吃食，所以吃起来特别的香！

八宝饭

八宝饭在淄博这里又被称为甜饭，无论是坐大席还是过年饭中，都是必上的一道菜品。八宝饭一般是用白糖、糯米、红枣、还有其他干果蒸至出来的一道甜品菜。

琉璃地瓜

博山的琉璃工艺品特别有名，并且还把它应用到了做饭上，比如这琉璃地瓜，是用地瓜和糖制作出来的，外观好看，真的像是琉璃制成的艺术品，吃起来甜蜜蜜。

山东莱也称鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族的四大菜系之首（也是八大菜系）奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深厚。其中有名的有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。

你好！我是西厨小元，很高兴能回答你的问题。山东鲁菜特点以咸鲜为主，鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。鲁菜经典特色菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等等。下面为你举两例做法：

一品豆腐

1.豆腐1块、淀粉、葱、姜、木耳、红尖椒、胡萝卜、蒜苗、水发笋干各适量、鸡蛋2个、肉馅50克。

做法：嫩豆腐切厚片，腐片沾上干淀粉、鸡蛋液，油热后将豆腐放入煎至两面金黄；将准备的所有配菜切丁；锅中放油将肉馅爆香，加入葱姜继续炒香，将所有辅料放入锅中，加鸡精淀粉水[_a***_]出锅，将做好的汁淋在摆好的豆腐上即可。

二、葱烧海参

主料：水发海参、大葱葱白150，调料:精盐2克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。

做法：1、将水发海参放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出沥干水。；热锅倒入熟猪油，下入葱段煸香，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。2、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油即可。

鲁菜历史悠久，特色菜多不胜数，其主要特点是咸鲜为主。以上是我的分享，有不足的地方请谅解，谢谢！

山东古代被称之为齐鲁之地，所以山东菜又叫鲁菜。鲁菜的特点是有三个大， 大葱，大酱，大翻勺。

烹饪技法方面以爆，扒，烧，炒为主。善用葱姜调味，辅以高汤增鲜提味。多数菜肴成菜口味浓郁厚重，特色分明，要么咸鲜，要么大甜大酸，要么酱香味十足等等，很少有复合口味的菜品。

选料方面没有太多限制，鸡鸭鱼肉，蟹虾鱼贝，动物内脏皆可入菜。

山东民风淳朴豪爽，菜肴讲究大盘大碗，制作精细，分量亦足。

经典的特色菜品有： 葱烧海参，糖醋鲤鱼，九转大肠，拔丝地瓜，油门大虾，火爆腰花，锅塌豆腐，葱烧蹄筋，软炸牡蛎，火爆燎肉，炝拌螺片，栗子扒白菜等等……

中国各个地区风味民间说法

说到饺子想必大家每个人都不会陌生的，因为饺子是东西南北各个地方都喜欢的食物，饺子里面的馅全根据自己的喜好和口味来的，也是春节里南方和北方最是一样的食物的，饺子有着团圆的意思，有着完满的寓意，饺子的样子跟元宝一样样的，总之寓意很多，天南地北的人都很喜欢，一到了团圆幸福的时刻，饺子总是少不了的。

谁知道江浙菜有什么特点

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意

我来说说俺们洛阳的两种家常面食：浆面条和糊涂面。

浆面条和糊涂面代表了最洛阳的味道，是老百姓最普通的家常便饭。很多人会说，这种卑微到尘土里面食能有什么文化内涵呢？不就是一碗面条而已嘛。

那么你就错了。在洛阳当地著名的老洛阳面馆门前写着一副对联：

上联是：浆面条青青白玉。

下联是：糊涂面糊糊涂涂。

什么意思呢，表面上说的是两种面条的特征。浆面条所用的浆水来自于绿豆磨出的粉浆发酵而成，做成浆面条呈乳白色，如汉白玉一般酸香可口，清火开胃。而糊涂面是另外一个风格，家常面为底，然后用超过的面粉把面汤勾兑的稠稠糊糊。好像一碗***的面糊糊一样浓汤厚面，抗饥耐饿。

而实际上，这两碗面条为洛阳而生，自然也沾染了洛阳人特有的性格和群体气质，从内在阐释了洛阳人大到安身立命，小到处事融通的道德标准和行为底线。

浆面条青青白玉，就是洛阳人在大的方面一定要清清白白做人，如浆面条一样堂堂正正出淤泥而不染；做事上两袖清风，不被污秽影响，只坚守自己内心的道德准则。而糊涂面则是讲究在小处要外圆内方，难得糊涂，不计较，不强求，不赌气，不暴躁，温温敦敦，平平和和。

如果说浆面条是：坚持原则，不能让的绝对不让的话；那糊涂面就是：心无纷争，能让的都可以让。’这就是洛阳人特有的精神内核和人文气质。

在历史上，浆面条曾经和汉光武帝刘秀结缘，当时刘秀被王莽追杀，深夜逃到洛阳的一户做豆腐的人家。当时刘秀又累又冷又饿，己经到了崩溃的边缘。此时突然听到马***，以为主人家告官，准备拔剑杀其全家。突然心中一冷，***若如此，我又与那些祸国殃民的狗官有什么区别？于是放下刀剑，才发现是主人从外买面归来。用剩下的已经发酵的酸浆，加了点菜叶做了一锅蒜香可口的面条，浆面条由此得名。这就是刘秀坚守道德底线的故事。

到此，以上就是小编对于风味菜 地域特色是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味菜 地域特色是什么的4点解答对大家有用。