八大菜系浙江 浙菜是什么,八大菜系浙江 浙菜是什么菜

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浙菜的历史

浙菜具有悠久历史，是中国十大名菜，皇帝《内经？素问？导法方宜论》曰“东方之城天地所始生也……”

《史记？货殖列传》中就有“楚越之地……饭稻羹鱼”由此可见浙菜具有里千年的历史。

浙江菜简称浙菜，是中国传统八大菜系之一。其历史可上溯到春秋时期，起源可追溯到战国时期，它吸收了各种地方风味，并渐渐形成了自己独有的特色。
南宋定都杭州后，浙菜进入到快速发展时期，在“南食”中占主要地位。当时，北方的达官贵人和劳动人民大批南移，把北方的烹饪文化带到了浙江，南北烹饪技艺的广泛交流，名菜名馔应运而生。
据《梦粱录》记载，杭州诸色菜肴有280多种，各种烹饪技法15种以上，精巧华贵的酒楼林立，普通食店“遍布街巷，触目皆是”，烹调风味南北皆具，一派繁荣景象。八百多年历史的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等，如今仍在浙菜中占有一席之地。
此后，浙菜创新发展，陆续推出龙井虾仁、西湖醋鱼等新菜，借此立于全国菜系之列。

浙菜有什么特点？浙菜有什么特点

浙菜特点是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。

浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。

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