民族餐厅英语 佐料怎么说,民族餐厅英语 佐料怎么说呢

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傣味调料介绍

当地人称的大芫荽（大香菜）是云南野菜中的常见野菜品种之一。大香菜味道极为鲜香，大香菜又名芫荽、胡荽、香荽、满天星等。具有特殊的香味，一般于春、秋两季栽培。大芫荽在傣味餐桌上食用范围极其广泛。

相信很多吃过傣味的食客也不一定能叫出它的名字，也许有人觉得傣味的精髓并不在于大芫荽，而是依靠了小米辣和柠檬，可是当你真的把大芫荽抛弃在傣味佐料的备列时，你就会明白，他们不可能独立的成就一道美食，少了任何一种都缺了味。

大芫荽为多年生草本植物，又叫芫荽、大香菜、节节花、野香草、***香荽、阿佤芫荽等，是一种生长在潮湿环境中的野生植物，只有在深山野林的山沟，河边湿地或竹林里才可以见到。

食用部位主要是嫩茎叶，有特殊的香味。大芫荽具有独特的香味，通常是放入食物中作为佐料。大芫荽有非常丰富的营养价值，味辛性温，有一定的药用价值。由于其性味辛、微苦，因此在治疗感冒、肠炎、腹泻等问题上具有很好的效果。它有着和香菜类似的芬芳，带着胡椒、薄荷及柠檬的综合气味，是当地傣族、景颇族等少数民族时常用来去腥、提味的香料。

这个野菜主要作调料，也可做菜食或煲汤。药用全草，全年可***，鲜用或晒干均可。它是傣味里面特别重要的调料，不光是烤鱼少不了它，还有各种蘸料也少不了它。大芫荽除了样子与普通的香菜不一样，最特别的是它的香味比普通香菜更加清新，如果说香菜是打屁虫的味道，那么大芫荽就是小清新了，因此大芫荽在口感上更容易被人们所接受。

世界上有多少种调味品

世界上调味品的种类可多了，主要分成固体的调味品和液体的调味品两大类。

先说固体的调味品:如植物类的有八角，桂皮，大姜，大蒜，辣椒，花椒，小米椒，桔子皮等答;液体类的调味品有酱油，醋，香油，麻汁，蕃茄酱，甜面酱，果醋等等，还有化学类调料:如味精，甜蜜素等

世界调味品太多了嘛，首先统一的肯定是盐。调味品的加入增加菜肴的色香味，人类上万年的进化，利用人类聪明才智让调味品也从单一到花样万千，各民族，各国都有各自的调味品。

最基本：食盐、酱油、醋、糖、辣椒（酸甜苦辣咸）。天然的有姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等天然香辛料，人工复合的有味精、香精等！但人们还是喜欢天然的调味料

调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等。

味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。

调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

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甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

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酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。

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