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在农村，最常吃的家常菜有哪些

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《家常菜》是家的味道，是爱的味道，也是父母对孩子倾其所有满满爱的味道。

记得当时第一次吃红烧肉是酒席上吃的，小时候我爸爸带我去做客，有做了红烧肉，当时看着有点肥我不太愿意吃，爸爸就说这个肉很好吃，不油腻的，我就半信半疑的吃了一块，第一口感觉真的太好吃了，居然真的一点都不油腻，后来就特别喜欢上了红烧肉。

每次爸爸去街上看到有买肉回来，就会第一想到的吃法就是红烧肉，当爸爸第一次做红烧肉的时候还不是那么成功，也没有酒席上的那么好吃，但是因为我说我想吃，我爸爸就绞尽脑汁细心的给我做了这道菜。后来我就喜欢上了这道菜，这道菜给了我记忆太深，因为这道菜里面满满的都是父爱。

到现在我还是很喜欢这道菜，所以我也会经常做这道菜，也会经常做给爸爸吃，看着爸爸很开心的吃饭的样子，我就感觉很满足很幸福，所以就喜欢红烧肉。

我做红烧肉做法是五花肉，按照自己家里的人来定量，肉切成小坨，放油锅里炸一下，炸到微微发黄，出锅，留下点点油，把八角 草果桂皮，香叶，甘草 放进去炒香，甘草回甜，也有清热解毒润喉的作用，不用放味精了，甘草可以当做味精的代替品了，在放点红糖炒，炒到微焦就行，放水，煮开，下五花肉，放盐，放姜，盖上盖子，中火闷，闷到软烂就行，不喜勿喷，这些都是我个人的做法，欢迎朋友们也来相互指点。

经常吃的家常菜在农村和城市里基本上是没有区别的，既然是家常菜，都是一些应季的时令食物，季节性比较强，其实最大的区别，是在南方还是北方，地域气候以及生活习惯所带来的不同。

在四川这边农村经常吃的家常菜还是挺多的，但是以下三道是一般家庭随时都会吃的。

做法：土豆去皮清洗干净切成丝，如果切丝的技术不好，也可以用擦丝器来擦，浸泡在冷水当中清洗后捞出来沥干水分。锅中油烧热将大蒜，干辣椒和花椒放在锅中爆炒出香味儿。倒入土豆丝，翻炒，如果有点干就加一点点水，倒入白醋继续翻炒，加入盐，搅拌均匀即可出锅。

酸辣土豆丝这道家常菜一年四季在餐桌上都是少不了的，俘虏了很多人的胃口，能够增加食欲，吃起来非常爽口。

我是从小在农村长大的，从小最长吃的就是小园里种植的纯绿色食品，绿色健康，农村的鸡，鸭，鹅，也舍不得别都留着下蛋，不过过年节的时候叶会开开荤，农村的鸡，鸭，鹅蛋那可是美味啊，如图：
农村小园里的主要种植的就是，豆角，土豆
，辣椒，黄瓜，茄子，西红柿，土豆炖豆角一说我现在都想吃了。如图：
在乎点茄子整点辣椒焖子，都能吃的走不动道哈哈。
馋了吧
在整个家常凉菜，在呼个苞米，最后来个铁锅炖小笨鸡，我保证你连家都不想回了。
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每个地区的农村都有每个地区不一样的家常菜。在我们湘西地区的苗家人可以说每家每户都会必备一种家常菜，那就是玉米酸辣子。

在我记事起，每年秋天的时候我母亲都会准备很多红辣椒跟包谷，然后把包谷打成面，把红辣椒剁碎，再与包谷面搅拌均匀，舂成坨后放到坛子里腌起来。腌制期间必须要密封好，密封的方法我只知道有两种，一种是在坛子口边缘倒入一些水，再用配套的盖子盖住，目的就是用水与空气隔开来。另一种就比较直接简便一点，用塑料布把坛子口给盖住，直接用橡皮圈捆住边缘，再盖上盖子即可。这就是制作包谷酸辣子的制作与腌制的方法。

每次要吃的时候就会把坛子打开，一股酸香味就会扑鼻而来，舀出一碗用茶油或菜油炒熟炒香，放适量食用盐跟鸡精粉再撒上一些香葱或者大蒜叶就可以。吃起来酸辣爽口，非常下饭。

还有一种糯米酸辣子，和包谷酸辣子一样的做法，只不过将包谷面换成了糯米粉。

玉米酸辣子是我们湘西地区普遍的一道家常菜，也是我们地区的一种名菜。这道菜没有离奇的故事，只是我们湘西土家族、苗族人一直延续至今的饮食习惯，在过去的岁月是因为农村条件不好，菜少，一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来炒，而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干保存就是泡，也没有别的储藏方法，所以聪明的家乡人就发明了这道菜，用新鲜的辣椒和玉米面相结合，经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴，而且这个保管好后放上一年没问题，一直吃到来年。

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农村常吃的家常菜。

酸辣土豆丝。醋溜白菜。红柿[_a***_]。炒茄子。韭菜炒鸡蛋。大葱烧豆腐。炒胡萝卜丝儿。洋***炒鸡蛋。土豆粉条儿炖***。豆角烧茄子。炒葫芦。西红柿炒丝瓜。素炒南瓜。

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