烹饪工艺与营养传承与创新,烹饪工艺与营养传承与创新课程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪工艺与营养传承与创新的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪工艺与营养传承与创新的解答，让我们一起看看吧。

一些人为什么学烹饪

自己动手丰衣足食，父母年纪大了为我们操劳一辈子了也到了该享福的时候了，我们做一桌美食让父母吃那是一件多么幸福的事，再说现在饭店卫生合不合格用的油是否是好油都不知道，还是自己学烹饪想吃什么就做什么。

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
为什么有的人会选择烹饪？

我觉得有两点:
一、个人兴趣爱好
人是感情动物，对自己喜欢的东西，或者人，都会产生感情，而爱好也是感情的一种体现，如果一个人对于美食很感兴趣的话，他绝对会往这边靠拢，想要去了解它，体验它，制作它。

二、主业发展
人都离不开吃，不管是有钱没钱，必须得吃，所以学厨是一个永不失业的职业，要是自己手艺好，又有本钱，还能自己开饭店，十个学厨，有九个都是这样的想法，当年我也是这样的想法。

学厨我算是过来人，我想要告诉想学厨师的朋友，一定要认真选择自己的职业发展，俗话说“女怕嫁错郎，男怕入错行”。即使是进了厨房不管是为了爱好还是主业发展，都必须一步一步来，进了厨房什么都不要想，先学好厨艺才说，也不可太着急求成功，太着急学的人都不够专业。以上就是我的回答，希望能帮助到你

您好，很高兴回答您的问题，我是私家营养小厨房，烹饪工艺与营养专业，从业12年。实实在在和您分享每一道美食。

在我看来学习烹饪的原因有两方面,一是兴趣爱好，二是误打误撞以后，爱上这个行业，干起这行，我就属于后者。

先和大家讲一下我为啥学烹饪吧。高考以后，在报志愿的时候，我报的是烹饪工艺与营养专业，当时的想法是好好学习营养学，毕业以后当一名营养师。可是到了学校以后，老师告诉我们，营养师在这个社会当中的就业机会很小，很多城市根本用不到营养师，所以我们主要还是学习烹饪。当时改专业已经来不及了，所以只能硬着头皮学。但是在后来的烹饪理论与实践当中，我慢慢喜欢上这个工种。当时的实践课挺多的，一开始老师教我们刀功，教我们做一些简单的菜，比如，红烧鱼，五香熏鲅鱼，地三鲜，酸辣土豆丝等等，做完会让我们互相品尝和学习，味道确实比在家里做得好吃。在后来学习一些简单的雕刻、面塑，和一些面食品种。在学习面食的时候我被拉面制作而成的盘丝饼和开酥品种深深吸引，我就很纳闷拉面那么个拉法为啥不断？酥皮点心为啥会一层一层的？带着这些疑惑，我开始正式步入面点知识的学习。后来通过对理论知识的梳理和一次次的实践我终于明白，拉面之所以不断，是因为使用了糖或者盐这些可以让面产生筋性的辅料，然后通过摔面、溜条让面筋得到充分的延展，在后来的抻拉过程中运用一些技巧，才可以让拉出的拉面粗细均匀，细如发丝。学习拉面这个过程是很个漫长的过程，非常耗费体力，而且有些技巧非常不容易掌握，这些只能一次次的靠自己去练习，去摸索，拉面我前后大约用了半年的时间才完全掌握，虽然过程很辛苦，但是等你完全学会的时候，很有成就感的。酥皮点心也是在工作以后两年左右的时间里学会的，主要是因为别人可能一开始制教你开酥手法，至于配方，决大多数人是不会教的，只能自己去研究，去学习，但是当有一天你终于可以自己做出一个品种的时候，那种成功的喜悦是无法比拟的。

可能有些人不喜欢烹饪这个行业，我当年实习的时候，一位师傅就说:“你们大学毕业，来当伙夫？”，我觉得他可能对这个行业有偏见，我这些年一直在厨房，挺喜欢这个工作的。所以自己喜不喜欢最重要。

再有一个就是，平时在家想吃啥，自己可以毫不费力的在家做，满满成就感呢。

我不是厨师，但是我喜欢美食，更喜欢自己尝试学习做一些美食，平时很喜欢看一些美食类的节目和制作***，平时有时间就会自己尝试去做，看到自己做出来的食物会很开心，听到别人说好吃会更开心，用心去做美食，分享美食，我觉得是一件很幸福的事情！

学习烹饪当然是以喜欢为重！而且烹饪也算是一门技能。在现代社会技能人才紧缺的时代，一技在手！天下我有！而且烹饪技能尤为受欢迎。

一个原因是成本低好就业，另一个原因就是消费者群体庞大。

还有就是短期长期都可以学，像刚毕业为考上学的学生适合长期，练习精湛技能，毕业好就业。

另一个就是针对短期的客户群体，一般以成年人创业为目的。餐饮小吃创业是首选项目，结合当前短***高速发展的时期，不管是用烹饪题材当网红还是摆摊创业都是很赚钱的项目。

当然好技术要到好学校学习，欢迎来西安新纪元烹饪院校，正规院校有保障！

食品药品职业技术学院就业前景

就业的前景还是可以的,面比较广,在11月食品专场招聘会中,发展比较好,食品企业中担任的岗位是比较广的!

双高***高水平专业群：食品加工技术

国家骨干高职院校重点建设专业：食品加工技术、生物技术及应用、烹饪工艺与营养、市场营销。

高等职业教育创新发展行动***（2015—2018 年）认定骨干专业：药品生产技术、市场营销、食品加工技术、食品生物技术、烹调工艺与营养。

莆田滴露鸭该怎么做

滴漏鸭做法～

此道菜是真正的农家菜

材料：鸭子一只，生姜一块，枸杞子

调味：鼓山牌老酒，二锅头，鸡精，味精，盐巴

工序：鸭子砍好，漂尽血水，加入以上调味少许，以及清水少许

　　就我自己所知的情况来说，应该只有莆田才有滴露鸭这道菜，并且这道菜还是农家菜。说起来，滴露鸭算是我长这么大吃到的比较特色的鸭肉做法了，每年妈妈基本上也就做那么一回儿。还记得青春期那会儿，妈妈过年有空闲做滴露鸭总爱在汤里加中药，一股儿苦涩的味道分分钟让我想逃离，还得捏着鼻子灌下去，为自己的勇敢鼓鼓掌。不过，滴露鸭的美味一直在我脑海里挥之不去。好吃的滴露鸭到底是怎么做？

　　滴露鸭食材讲究却简单，味美而营养。据说“滴露”的烹饪技艺在莆田传承很久，只是一直被藏在闵系菜肴里，不为世人广知。在农村，滴露鸭一般是选用散养一年多的鸭子（农村很多人都能自家有养鸭子），关键是要肥膘不多的鸭子，那样做出来的不油腻。家里一般会把鸭的内脏单独处理，单只鸭子用盐、姜片和葱段稍微揉搓，腌制一个多小时，之后直接上蒸锅蒸，不再放任何[_a***_]，蒸锅下放置器皿收集鸭子蒸的过程中流出的汁液。所谓“滴露”，就是整个制作过程中不放一滴水。就这样蒸个一两个小时，鸭肉的汁液就被蒸出来了。

　　经过滴露的鸭肉色泽金黄，但是口感会比较差，一般可以放进滴露里一起食用。滴露上会有一层金黄的鸭油，吃的时候可以把鸭油撇掉，整个喝下去。还有一种办法，就是直接插吸管，只吸下面那些滴露，留下鸭油。

　　滴露鸭大概是我童年一道最难以忘怀的食物，不过现在莆田一些餐厅也会有制作这道菜肴，有兴趣的不妨尝试一下莆仙特色农家菜。（闽南网：lingqinli）

烹饪与营养专业具体学什么？好学吗

专业主干课程与主要实践环节：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

有志者事竟成

到此，以上就是小编对于烹饪工艺与营养传承与创新的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪工艺与营养传承与创新的4点解答对大家有用。