广东菜系大全,广东菜系大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东菜系大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东菜系大全的解答，让我们一起看看吧。

广东八大菜系代表作

广州菜：1.包括珠江三角洲，肇庆，韶关，湛江等地名食。2.用料广泛，花样多3.用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳4.口味变化，夏秋偏重清淡，冬卷偏重浓郁。

代表菜肴：龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，炖禾虫，黄埔炒蛋，狗肉煲，脆皮乳鸽，炒鲜奶等

客家菜：1.菜品多肉，极少水产，主料突出。2.以砂锅菜见长，独特乡土风味，讲究香浓。3.以惠州菜为代表，味偏咸下油重，酱料简单。

代表菜肴：东江盐焗鸡，东江酿豆腐，爽口牛丸等

潮汕菜：1.以烹饪海鲜见长，刀工讲究。2.口味偏重香浓鲜甜，喜用鱼露，沙茶酱，梅膏酱，姜酒等调味品。3.甜菜较多，款式多，粗料细作，香甜可口。

广东菜10大特色菜

1、白切鸡

白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜之一，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，外形美观，保持了鸡肉的原汁原味，十分可口。

2、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

3、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜，其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩，烧烤制成后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，深受当地人喜爱。

4、烤乳猪

广东省有什么地方菜系

广东省有以下地方菜系：

潮汕菜。潮汕地区的美食以海味为主，包括海鲜、鱼翅、鲍鱼和大闸蟹等，以烧腊闻名，例如叉烧、蜜汁叉烧和烧鹅1。

粤菜。粤菜是广东的代表菜系，以烹调技法、调味、选材等方面都有其独特的特点，其选材讲究，做法简单，保持食材的原汁原味，经典菜品有白切鸡、蚝油牛肉、叉烧、蒸鱼等1。

客家菜。客家菜明显受到客家人地理和历史的影响，以腌制、烟熏和蒸等方式制作食品，做法注重道地，其中最著名的是红烧肉，另外还有咸蛋、皮蛋瘦肉粥等1。

珠江三角洲菜。广州、深圳、澳门、香港等地的菜肴被合称为珠江三角洲菜，其特点是选材讲究、烹饪手法新颖、造型美观、口感鲜美，经典菜品有燕窝、牛肉生菜卷、菜胆翅片等1。

身为八大菜系的粤菜，它的特色是什么？有哪些代表菜品

粤菜也分，广州菜，潮州菜，客家菜。广州地大物博，又有沿海的地区，主要主食是大米为主，或者以米为料的米粉，客家属北方外来人员居住，所以口味比较重一些，代表菜有梅菜扣肉，煎酿豆腐，盐焗鸡。广州菜保持广府文化特色，口味特点是清，爽，嫩，滑，突出原料本身的特点，加工比较以蒸，泡，焗，味道偏淡，以突出菜的本味。代表菜，白切鸡，清蒸鱼，咕噜肉，茄子煲，八珍豆腐，罗汉斋。潮卅菜以卤味，海鲜为主。虽然，制作方法简单，但配食的酱料丰富多样，有酸辣酱，梅子酱，豆酱，鼓汁。代表菜有，红烧鲍鱼，清汤排翅，潮州魚生，魚饭，手切牛肉打边炉。因为各菜系，因[_a***_]，原料不同。细分都会有地域特色的分别，鲁菜，川菜，淮扬菜，也分几个帮，所以，时代变化太快广意上说，粤菜是有传统，无正宗。中国菜，这些年，创新菜也层出不穷，是国人的生活，食文化的提高。

粤菜，广***博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。口味讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。

代表菜：，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹

到此，以上就是小编对于广东菜系大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东菜系大全的4点解答对大家有用。