徽菜和淮扬菜 粤菜的区别,徽菜和淮扬菜 粤菜的区别是什么

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徽菜是不是从淮扬菜分离出来的

徽菜是徽州（包括黄山市、绩溪县、江西婺源县）菜的简称，而安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。

相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工、重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。

安徽是淮扬菜吗

安徽不是淮扬菜，安徽以徽菜为主最具有代表性的是黄山臭鳜鱼、毛豆腐等，而淮扬菜是以淮安为代表的宜清淡偏甜口味的菜品主要有松子鳜鱼，响油鳝糊，水晶虾仁，文斯豆腐，烫干丝，八宝鸭等等。

阜阳这边的菜属于淮扬菜吗

阜阳这边的菜不属淮扬菜，阜阳这边的菜应该是与河南省的菜系相同，淮扬菜是以清淡，鲜为主，阜阳这边以重油，重辣为主，阜阳主食是以面食为主，而淮扬地区主食是以米为主，阜阳和淮扬地区差别也很大，淮扬地区是南方地区，阜阳地区是属北方地区。

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