风味儿茄子家庭做法怎么做?,风味儿茄子家庭做法怎么做?江

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味儿茄子家庭做法怎么做?的问题，于是小编就整理了5个相关介绍风味儿茄子家庭做法怎么做?的解答，让我们一起看看吧。

风味茄子不炸的家常做法

茄子在常规制作过程中，往往需要油炸，但这样会使茄子大量吸油，导致口感变差。下面介绍一种风味茄子的家常做法，不需要油炸，可以让茄子口感更加鲜嫩：

准备材料：茄子、青椒、小米椒、大蒜、小葱、花椒油、食盐、生抽、香醋、白砂糖、香油。

将茄子切成大小均匀的条状，青椒和小米椒切末，大蒜切块，小葱切段。

将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，同时将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再加入青椒和小米椒翻炒均匀。

准备酱汁：食盐、生抽、香醋、白砂糖、花椒油、香油搅拌均匀。

将蒸好的茄子取出，倒掉多余的汁水，将调好的酱汁淋在茄子上。

最后将炒好的青椒小米椒撒在茄条上即可。

这种做法可以让茄子保持鲜嫩的口感，同时减少吸油量，味道好极了。

酥酥脆脆脆香甜的风味茄子做法

步骤1

茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟

步骤 2

干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解

步骤 3

茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子

步骤 4

起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微***色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用

步骤 5

锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦🥳

风味圆茄子酥脆的正宗做法

1、选用嫩长茄，洗净。



2、把茄子去蒂，纵切四半条，每条把中间突出茄子芯纵切去一部分，改刀成长条，然后浸泡在淡盐水中。

3、切蒜末、蒜片、姜片、葱花、青红椒丝、香菜段备用，干红辣椒提前泡水。



4、取一只碗，调入蚝油10克、酱油20克、醋50克、白糖40克、盐3克成碗汁备用

5、把茄子条捞出控水，撒适量干淀粉，搅拌均匀。由于茄子本身含有水分，一次撒干淀粉后，成均匀的水淀粉状均匀挂满茄条。然后二次撒干淀粉，使茄条表面均匀挂满干淀粉。

6、锅内倒入足量植物油，烧至七成热，下入挂粉后的茄条，炸至浅***捞出。待油温再次上升至七成热后，再次下入复炸至表面金***捞出控油。

7、锅内留少量底油，下入花椒、干红辣椒，炒至干辣椒呈红褐色，下入葱姜蒜爆香，倒入碗汁小火炒至浓稠。下入炸好的茄条、青红椒丝、香菜段、蒜末，快速翻炒均匀。



山东风味茄子的做法

制作风味茄子的原材料有：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。制作过程：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

山东风味茄子的做法

制作风味茄子的原材料有：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。制作过程：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

到此，以上就是小编对于风味儿茄子家庭做法怎么做?的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味儿茄子家庭做法怎么做?的5点解答对大家有用。