川菜的八大味系,川菜的八大味系是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的八大味系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的八大味系的解答，让我们一起看看吧。

四川八大味

1:家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 　

　2:麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。 　

3:　糊辣味型。以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如 宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等

川菜有几种味型

川菜拥有24种味型，是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系，川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色。

真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），由此演变出的味型之多，居各大菜系之首。

川菜拥有24种味型，是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系，川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色。

1、麻辣味型

2、酸辣味型

3、泡椒味型

4、怪味味型

5、糊辣味型

6、红油味型

7、家常味型

8、鱼香味型

9、荔枝味型

到此，以上就是小编对于川菜的八大味系的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的八大味系的2点解答对大家有用。