大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭烹饪方式的问题,于是小编就整理了1个相关介绍家庭烹饪方式的解答,让我们一起看看吧。
家庭烹饪过程中主要注意的问题和食品加工控制食品安全是一样的,从物理,化学和生物危害三个方面。
1,物理危害主要是异物,烹饪前清洗和处理食材要去除石子,木刺等附着物,还要避免在烹饪过程中混入,比如开罐的玻璃渣子等。
2,化学危害则是要注意一是添加过程中不要引入,比如清洗剂,比如选择有毒的原料,像发芽的土豆等。二是烹饪过程中要注意处理手法,比如河豚的处理,豆角加热时间等。
3,食材要注意保鲜,尤其是凉菜等直接入口,要使用单独的刀具和案板工具等。
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首先我认为最需要注意的则是购买的环节。
1.尽量选择大超市购买,知名超市,这样蔬菜、水果、肉类中含有的农残、激素等一般是符合标准的。大米尽量买贵一点的,鸡蛋可以买便宜点的。
2.尽量购买新鲜的蔬菜、肉类。
3.在清洗食材的过程中,建议选择口口安食材净化剂,大米、蔬菜、水果、肉类、干货等都可以做到深度净化,只差0.01就可完全净化农残。若不想用,也可以多用水清洗几遍,只是不能完全去除有毒有害物质。
在储存的环节
1.食物放置凉了以后,密封放进冰箱。
2.花生类的尽量避免剩余,容易霉变,产生黄曲霉素,致癌物之一。
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烹饪前要注意挑选食材,腐烂变质出现异味的不要用。有些食材有毒性,比如新鲜黄花菜,发芽土豆,不认识的野生蘑菇,死亡时间较长的甲鱼等等,最好不要食用。
烹饪过程中要注意,原料一定要烹调熟了再食用,有些食材加热成熟度不够有毒性,比如四季豆,一些动物内脏,田螺,小龙虾等等,现在的蔬菜基本要用化肥,一定要注意。强调一下,味精对人体是很安全的,味精就是谷氨酸钠,从粮食中提取,是人体必须的18种氨基酸之一。味精基本上在烹调中不会产生任何对人体有害的东西,可以放心的使用和食用。那些认为味精不好的谣言,只能说愚昧来源于无知。但也不能量太多,盐啊,糖啊,酱油啊多了也会很难吃,一个道理。
烹饪后,要注意盛器的卫生,包括一些装饰料的清洁。
隔夜菜不是不能吃,只要没有变质,再食用时一定要加热透,偶尔吃,是没问题的。
每个人谈食品安全时,忽视了一点,人的身体是有抗体的,药吃多了有抗药性。食物也是一个道理。
吃隔夜菜在农村和以前吃过苦的人的家庭是很普遍的现象,没有那么耸人听闻,一吃就有毛病。
总之,食品尽量卫生,加热一定熟透,饮食注意节制,想吃就吃吧。
谢邀!这个问题提到了点上。
食品安全听起来是一个很大的问题,但于我们的生活息息相关,凡是要进入口中的东西都存在一个食品安全问题。常说“病从口入”吗。家庭烹饪是食品进入口中的最后一道关口,只有把好这道关,才能保证食品安全的进行我们的口中;才能使我不生病或者少生病。
那么,家庭烹饪过程中我们应该注意那些食品安全问题呢?
一,烹饪前应注意的食品安全问题。
1,食品存放安全要求:储物柜要保持干净、干燥、食物存放要有序,干品包装食物、米面杂粮食物和调味、调料品应分区摆放,杂粮米面类应尽量放进带盖的容器内。冷柜冰箱的食物存放要生熟分离、肉菜分离,当天吃不了的生肉及熟食一定要进冷冻,以免产生细菌和相互串味变质。冰箱冷柜应每周清理一次。
2,家中储存的包装食品及食物一定要注意保质期,杜绝一切过期食物。
3,蔬菜水果类食物在使用或食用前用清水浸泡不应少于20分钟,尽量去除农药残留。
4,厨房一定要具备通风、通气的条件,在开火烹饪前首先打开抽油烟机。
1,蒸、煮、炖、煲、煨是最健康的烹饪方法,应尽量避免用煎、炸、薰、烤、烘培等烹饪方法。
到此,以上就是小编对于家庭烹饪方式的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭烹饪方式的1点解答对大家有用。
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