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苗族饮食文化有何特色

苗族是一个分布非常广泛的民族，半数以上居住在贵州，其余分布在湖南、云南、广西、四川等地。这也使得苗族的饮食习惯因为地区不同而各异。其中以苗族分布最多的西南地区饮食习俗最具代表性。　　

苗族人嗜酸，这是苗族饮食习惯中最大特色之一。这种习俗的形成与自然地理环境相关，西南苗人身处大山之中，交通的不便利，以及四季分明的气候，使得他们发明出储存食物的方法便是腌制，吃不完的时令蔬菜和肉类，苗人会用坛子腌制起来，通常可以存储三五月甚至好几年。在苗族农家中，每家每户都有坛子菜和酸汤。坛子菜的种类各式各样，从蔬菜瓜果到鸡鸭鱼肉，基本上都能做成坛子酸菜。苗族人喜酸，酸辣子、酸鱼是苗人的大爱，在烹制新鲜蔬菜时，也常常喜欢拌上酸汤和酸菜沫来调味。

苗族人嗜酒，在过去，几乎家家户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种，其中烧酒最为普遍。逢年过节，招待宾客，酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特色，进入苗寨的宾客，在寨子门口，要饮下苗族同胞用牛角装着的酒，方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式。

腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开，去内脏，抹上盐、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后入坛密封，食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥，咸辣适度，清香可口的特点。

苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉，加工猪灌肠、血豆腐等。爱吃火锅，每有佳品，必架起小锅，放进蔬菜、肉、豆腐等，边涮边蘸辣椒盐水吃。

四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。狗肉性热，有暖腹健胃，强食滋补的作用。以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。

民以食为天”，饮食是人类 晶种也少，主要有菜蔬、瓜类、豆类以及作为佐料的辣 社 椒、葱、蒜等，尤其喜欢用辣椒，常辅以野菜。平时少食 会赖以生存和发展的首要的物质基础。主食即是组 成当地居民主要能量来源的食物。贵州气候宜于农 肉类，肉类主要是自养的家畜家禽(如猪、狗、鸡等)和 耕，《说文解字》谓“苗，草生于田者，从草从田”，苗族 鱼。有些地区，还在农闲从事渔猎以弥补肉食之不足。 蔬菜、肉类等除鲜煮食用外，还有加工储藏。苗族普遍 自古为农耕民族，主要从事农业生产，主食有大米、包 谷、麦子、高粱、荞子和薯类等，但特别嗜食糯米，以糯 ***用腌、熏制方法来加工保存食品，这是苗族最具民族 米为上等主食。由于苗族分布区域广阔，自然地理环 特色的加工保存食品的方法，经过此法保存的食物，可 境差异较大，因此农作物品种和人们的饮食习惯亦有 供至少一年的食用。

苗族一个崇拜自然的少数名族。

民风古朴热情，喜欢吃酸的东西，众所周知的是苗族人喜欢喝酒，所以为人也很热情，以酒交友。

酒是离不开的是苗族饮食文化的重要一部分，可谓也是无酒不欢，食物主食副食其实和我们这边是差不多的。

苗族也是一个独特民族，自己的房屋组成，自己不同的饮食，不同的饮酒文化，清新的空气和自然风景，给人一种世外桃源的感觉。当然还有很多好玩有意思的节日风俗。

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“无辣不成菜”是苗族对于饮食文化的诠释。最爱吃“辣”的民族又增加了一员。4月份去贵州的时候，品尝地道的酸汤鱼，发现它的辣和四川、重庆的麻辣不同，是一种：酸辣！酸味主，辣为辅。

苗族喜爱茶，日常以油茶作为饮料，常常以茶待客，而非以酒待客。

在湘西游玩，你会发现苗族所在区域多盛产水稻。主食多是大米，***主食有玉米、小米、荞麦等。但游玩至黔北、黔西苗族所处区域群山环绕，日常主食变成只能以玉米、荞麦、高粱等，山地杂粮为主。

对于喝的，除了上述的茶，还有酒。苗族人都很喜欢喝，闻名国内的便是黔东南的“拦路酒”还有“高山流水”。外来的客人只有喝下苗族同胞，用牛角装着的酒，才能被允许进入寨子中的。

苗族人爱酸，蔬菜肉类所以腌制为主。问了当地人才知道：这与他们所处的地理环境有关。大多数苗族都生活在山林深处，较为偏远的地方，交通很不方便。

古人为了保存食物，变***取腌制的方式，让食物保质期更久。这些用坛子腌制起来的蔬菜肉类，甚至可以放几个月而不坏。到了冬季，或者想吃非时令季节的蔬菜，用了这种制作坛酸菜的方法，就可以吃到啦。

贴心提示：曾经在肇兴侗寨里面看到这种腌酸鱼，荔波小七孔的臭肉等都是。

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