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湖北菜简称

鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省***办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜

客家菜，潮州菜，广府菜共同代表粤菜，当然吃客家菜的食客比较多，广东各地都有讲客家话的人，只要有客家人的地方就有客家菜，其次广府菜，客家菜酿豆腐很多非客家广东菜馆都有，广府菜的白切鸡也是所有广东特色菜馆都有，潮州菜在潮汕地区的菜馆才能见到，其他市县少见，

白切鸡

客家酿豆腐

说到我们耳熟能详的四大菜系、八大菜系中的粤菜，相信是无人不知，但要说到广东菜的具体特点风格，相信很多人开口的第一句话就是：粤菜主要由潮州菜，东江菜，广府菜组成。什么鬼？明明说好是粤菜的特点风格，你一下子又拆出三组菜来，这还算什么菜系。这些本来是我们广东人的常识，但在一深究起来发现似乎有点不妥。

猫鼬君认为，得立于广东的独特，组成广东也是由广府、客家、潮汕三个片区，所以得益于广府人客家人潮汕人的饮食文化习俗不同，集各自的优点精华，最后被全国人民接受的菜肴文化就称之为粤菜。

但是如今，随着人们生活品质地提高，对饮食方面的创新和深入发展，组成粤菜的这三个部分都日渐分化严重，无论是广州菜也好，客家菜也好，潮汕菜也好，都在自己的领域内形成了独树一帜的餐饮特点，也被人们所接受。

比如广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，调味品种类繁多，代表性的著名广州菜有：白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、鱼香茄子煲、老火靓汤等。

而东江菜是客家菜中的代表性派系，偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。代表的菜品有：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等。代表的菜品有：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等。

因为猫鼬君本身是潮汕人，对潮汕的饮食有着深厚的情感，不单是因为这里是我的故乡，更多的是因为在日渐成长的岁月中，在品味到各地美食后，更加深深地明白“潮菜”两个字的厚重，潮菜所包含的历史、文化、习俗、哲学，让每一个潮人一言一行都深受其熏陶。

潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。代表性的潮菜菜品有：潮式打冷、清蒸海上鲜、牛肉炒芥蓝、苦瓜排骨汤、海鲜砂锅粥等等，以及数不清的小吃。

首先谢谢邀请！

要说潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜，我们来先看看这三个菜品都有什么特点，都有哪些菜，哪些菜更受欢迎。

潮州菜属于粗菜精做，肥而不腻、淡而有味、食而不胖、注重清淡、注重养生、注重原汁原味。

潮菜既取用外地高档的燕、翅、鲍，又更多地***用本地的原料。凡海鲜、河鲜、蔬菜瓜果，天上飞的，地下走的，均可烹制成为入席菜肴。

潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。

常见菜肴：鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等。

潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，[_a***_]丰富。

常见菜肴：护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等。

传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸。

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