厨艺食物 食品历史故事,厨艺食物 食品历史故事简短

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中国古代美食四大书籍

1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

2《清异录》北宋人陶谷撰著，杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。

3《食经》谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。

4《本心斋食谱》宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”5 《山家清供》南宋林洪撰著。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多***。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。

6《饮膳正要》元代忽思慧著。本书既是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献，同时也是古代食疗专著之一。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌，卷二主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图。

有哪些菜是有历史典故的？你知道哪些有历史故事的菜吗

谢邀。

分享一个跟朱元璋有关的菜名：话说在朱元璋还没建立明朝之前，那时他还是个将领吧！（现在只记住了大概）一次军队失败他被元朝的敌人追杀，过着颠沛流离的逃难生活。那时元朝统治残暴我族同胞生存艰难，又正值战乱年代百姓食不果腹；一日来到一地早已饿的前胸贴后背了，蓬头垢面的走进了一处村庄（也可能是我记错了）见村里十不存一少有人在，不仅感叹难道天要亡我！正伤心绝望之际忽然闻得一香味，便寻着香味来到一处破败草屋。见屋里一群犹如乞丐的人围坐在一个破坛子前舀盛着汤食，心中思量香味怕是这里传出的。上前讨要汤食，那群人见他形如枯草不吃了这顿怕是挨不过今天便分给他一碗；朱元璋接过便埋头狂吃了起来，一碗食尽还不满足般又连盛两大碗才显得满足。便问起这个汤食是用何物所做名字叫什么，为何如此好吃；人群中一长者答道：就是一些烂豆腐白菜剩饭所做，名字叫做珍珠翡翠白玉汤。

后来朱元璋功成名就做了皇帝，一日吃饭思量起了这件往事；突然觉得特别怀念那个味道，遍寻来当年那人要再吃一次，还要与一众大臣一同分享。（其实那个“珍珠翡翠白玉汤”是泔水与烂菜臭豆腐等物做出来的，当年那些人也与乞丐无疑都是逃难到了那里；生存不易寻来别人丢弃的东西做出来的。那时朱元璋饥肠辘辘逼近死亡，那里注意到这些；在多年以后再吃便已不是当年的那个情形。）

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