八大菜系鲁菜代表 徽菜是,八大菜系鲁菜代表 徽菜是什么

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安徽菜和鲁菜的区别是什么

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首先我们得来了解下什么是徽菜，什么是鲁菜。

徽菜是中国八大菜系之一，它起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，流传于苏、、赣、闽、沪、鄂以及长江中、下游地区，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。安徽菜口味主要是汤汁厚重，味鲜浓郁，清雅纯朴、原汁原味、酥嫩鲜香、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食材，注重本味、菜式多样为特点。黄山炖鸽、问政山笋、红烧划水、符离集烧鸡、李鸿章杂碎等菜为特色。

而鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统八大菜系中唯一的自我发源菜系。鲁菜发源于春秋战国时期的齐国和鲁国，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表。主要分为济南菜、孔府和胶东菜三大菜派。以咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味为特点。如葱烧海参、拔丝地瓜、鲜虾炒白菜、醉腰丝、四喜丸子、红烧狮子头等菜为代表。它也是历史最悠久、技术最丰富、难度最高最见功力的菜系。

这就是徽菜和鲁菜的区别！

安徽菜和鲁菜的区别是什么？

大家好，这个问题我来回答一下.

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

先从历史的角度来说，翻看以往的历史典故，可以看到鲁菜最早在先秦时代就已经有所记载了。等于秦始皇统一六国以后，鲁菜就已经萌芽并且发展的很好了，要不然的话，史官们也不至于会留下记载。

也正是因为鲁菜很早就出现了，所以接下来的几大派系的菜，都是仰仗了鲁菜的，从鲁菜中吸取经验并且改良。追根到底，鲁菜就是菜系的“老祖宗”，中国又是一个传统的国家，既然其他的菜系都是根据鲁菜演变而来的，那自然没有宣兵夺主的道理，领头羊的位置自然是给了鲁菜。

徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见。

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