餐饮食材成本占比,餐饮食材成本占比多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮食材成本占比的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮食材成本占比的解答，让我们一起看看吧。

酒店的餐饮成本都包括哪些

所有餐饮企业的成本有直接成本和间接成本两大类。直接成本都差不了多少，间接成本的高低决定了利润率的高低。现以三四星级酒店的餐饮为例，看看包括哪些成本，这些成本在总的菜品的价格里大致所占的百分比。

直接成本有：原材料，约占总价的45%-55%；调味品，约占总价的5%-8%。这里的百分比是平均数，个别菜品有例外。比如青菜类，虽然原材料便宜，但所用的高汤成本高，总体来看其比例也差不多。

间接成本：因为各地区别比较大，所以这方面就不大好算比例了，有人工成本、水电成本、用品用具成本、税收、管理费用、折旧摊销、损耗、检测监测保险费用、卫生这九个方面。

总体而言，星级酒店的菜品价格会比一般社会酒楼、小酒家更高点，但利润率反而还会比他们更低些，最主要的原因就是间接成本更大的多。

谢邀，餐厅主要成本有：一 房租(店面及员工宿舍)，物业管理费(有些地段不用)。 二 餐厅装修及设备(电器，器具)因为都是有损耗，装修两三年需改装，器具损耗大每年有百分之二十的破损。 三 员工工资，现在占营业额的比例较高，可根据营业额适度调控，不超百分之三十最好。 四 菜品材料包括原材料及调味料，控制在四五成左右。 五 水电费及灶台燃气费，也占比例不低。税务及其它卫生费。 一般情况餐厅成本差不多，主要看生意情况，菜品属即耗材料成本，卖出去了就值钱，没卖出去浪费就多了，成本上涨。不能用固定标准化核算。营业额越高菜品成本越低，反之……

一、用人成本

即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9％-12％。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎。

二、工资税和员工***费

一般占营业收入的0.4％，在国家颁布的文件中有明确的划分办法。

三、水电费

一般占营业收入的2％-3％，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。

四、燃料费

一般占营业收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤气等。

五、保险费

一般占营业收入的0.15％，属固定费用。

谢谢邀请，我觉得应该是以下成本，1,固定成本，桌椅板凳，消防用品，锅碗瓢盆，这些东西会变便宜2,房租水电，3,人工成本，4.宣传成本，5.做饭原材料，以及菜品变质变坏，6.淡旺季，淡季有可能会赔本经营，7.税,8.关系打点，赊欠等不可抗因素,9.酒水压货，10.亲朋好友

成本就是原材料成本，您所指的成本应该是包含了费用，一定要区分好成本与费用的区别，营业额-成本=毛利，营业额-成本-费用=利润，费用包括能耗、易耗、消耗，能耗包括水电费，人工工资，***、打折、赠送、等等，易耗就是低值易耗品，消耗包括房租和折旧

饭店的员工工资占营业额的多少合适

应该按照占总营业额的比例计算，为什么？因为还涉及到经营成本问题，按照经营利润的比例计算，总成本计算=人工费用+场地租金+食材费用+税收+水电燃气费用+工具装修折旧 利润=总销售额-总成本 所以你首先搞明白总成本 那么利润是多少 你应该拿多少 按照同级别的中后厨工资类比 就清楚怎么按照营业额的比例运算了

工人工资和饭店的营业额，酒店员工不会因为生意差少拿工资，也不会生意好多要工资，根据当地市场工资定价而已，我们这边服务员工资3500左右，大堂经理5000左右，切配师傅大厨10000左右，切配师傅5000左右，打荷3000左右，

餐饮营业成本包括哪些？具体怎么算

餐饮行业的成本包括:

兑店，装修，食品原料，调味调，然后人工，房费，水电费，大到一些设备钱，小到一些日常开销.

如何判断你赚钱多少，取决于每天纯利润多少，毛利只是所谓的流水。毛利的概念就是一天下来的总收入，没有抛出本钱，而纯利润就是在毛利的基础上，把本钱，费用，比如买菜的钱，人工去掉，这就是纯利润。

而目标营业额就是你给自己定的目标。

个体面馆，如何核算成本，核算食材成本

开面馆的成本核算，主要是房租和人工工资，食材占的比例百分之三十左右，也就是说毛利率在百分之七十，但是这百分之七十里含有工人工资，房租，水，电，液化气，剩下的就是你的纯利润，仅供参考，还是有和实际经营者有关系。投资有风险，需谨慎！

核算菜品的成本，说难也不难，是有固定的参考公式的，但是不同的店不同的菜系有不同的地方，具体核算菜品成本和定价是比较重要的，定价合理与不合理确定了店铺的销量和利润。

小餐饮适用简单点的方式来算，那就是3331公式，菜品成本计算，即原材料成本占比30%，人工成本占比30%，房租水电成本占比30%，其它杂项支出占比10%，计算出成本后就可以合理的定价了。

谢邀请 ，纯手打，望***纳。

到此，以上就是小编对于餐饮食材成本占比的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮食材成本占比的4点解答对大家有用。