食材_风味茄子酥脆窍门-风味茄子的家常做法酥窍门

风味茄子的详细做法

风味茄子属于利润高、食材简单做法稍微有一点考验功底的菜，自己在家也能做。

风味茄子的详细做法 鱼香茄子 食材：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许 步骤：茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。

风味茄子 食材：茄子2根，葱花，蒜末，花椒，干辣椒，香菜，芝麻。做法 调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少许清水调匀。

鸡蛋适量、面粉适量 步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

炸茄盒 长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。调脆皮糊：盆中加入适量面粉，少许淀粉，食用油，鸡蛋几个，搅打均匀即可。

主料：茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。辅料：淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。步骤：准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。斜刀将茄子切片。

风味茄子怎么做?

茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

做法 把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金***，倒出沥油。

风味茄子的制作：准备食材。首先准备两根茄子，一根尖椒，少许香菜。

鸡蛋适量、面粉适量 步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

风味茄子 1 准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。

“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法?

茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。

挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。

放入茄子进行高油温二次复炸，全程开大火炸大约一分钟左右，高油温复炸还可以把茄子吸的油逼出来，炸好的茄子放很久都不会回软，一分钟以后茄子金黄酥脆，炸好的茄子捞出控油。制作风味茄子。

风味茄子的家常做法如下：工具/原料：茄子、刀、碗、锅、植物油、香菜、干辣椒、花椒、葱、白砂糖、陈醋、生抽、盐、淀粉。把葱和香菜切成段，茄子切块。碗中倒入茄子，加入淀粉后，搅拌均匀。

④加入调料后大火熬制可以让糖更加粘稠充分的包裹在茄子周身 ⑤熬制后关火目的是让白糖变凉***茄子酥脆同时茄子长时间加热会 回软，所以调好料汁关火即可。

不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键：配料：淀粉，水，食用油 方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。

风味茄子怎么做,要详细的做法,就是外皮酥脃的那种

1、[风味茄子]－ 准备食材 －茄子，淀粉，葱姜蒜，花椒，辣椒，糖，盐，醋－ 步骤 －茄子切成条块状，（最好在冷水中浸泡10分中）若不浸泡，则需拍湿之后挂上干淀粉，务必挂均匀的一薄层。

2、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。

3、风味茄子的做法步骤 1 茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。 茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。 锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

4、⑤熬制后关火目的是让白糖变凉***茄子酥脆同时茄子长时间加热会 回软，所以调好料汁关火即可。以上就是我做风味茄子的烹饪手法，看似分析的复杂其实只要注意烹饪技巧操作起来非常简单。

风味茄子怎样使茄子酥脆

先用刀把茄子两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这点要片掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

一般来说，深炸是最能使茄子变得酥脆的方法。茄子应先在鸡蛋液或淀粉中裹一下，然后再裹上面包糠，这样可以增加茄子的酥脆度和口感。

①茄子要多次拍粉，这样可以让茄子表面附着更多的酥脆粉，炸制出的茄子更加酥脆持久。

准备好所有食材。把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。

准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。

风味茄子怎么做

茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

风味茄子的制作：准备食材。首先准备两根茄子，一根尖椒，少许香菜。

把茄子去皮，然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。