菜系川菜三个字荤菜炒的 鲁菜有哪些,菜系川菜三个字荤菜炒的 鲁菜有哪些名字

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做菜的视频叫什么儿

谢谢能回答你做菜的***叫什么儿之类的问题。

当然在做自媒体的都知道，这做菜的***叫美食。

作为家常菜，哪个男女都会一点，至于做得好与坏，那就要看手艺的精湛成度了。

有的人，家里条件比较好，经济来源宽裕，各方面又讲究，那在吃喝拉撒玩乐方面肯定是有条不紊。

我有一个老乡，都六十几岁了，住在老房子家，随时身上穿着都特别讲究。五月十三号的十一点，那天快递员叫她来拿快递，我路过看到了，就顺便给她代了进去。

哇，这房间打扫得很干净，桌椅板凳擦得很亮，她们俩老夫妻正围着围裙在厨房做饭。见我给她们代快递去，很热情的出来迎接，还给我倒了开水。聊一会儿要走时，她们留下我，叫我吃他们煮的便饭。

一个人在客厅无聊，走去厨房看他们做饭，哇，这厨房也太干净了，东西也摆放得很整齐。阿姨整忙着炒菜，叔叔架着手机在那里拍摄。老俩口一问一答，配合得很好。

把那个泡辣椒洗净不切放到锅里干炒，水气炒干后，倒入清油，小火慢炸。炸至八成熟时，倒入搞好的猪肉末（肉切碎，拌入盐，鸡精，花椒粉，麻油，钩欠，全部搞在一起拌均匀），一起翻炒，在起锅时，加入蒜末。香气漂过来，不说吃，闻都闻出味道了。

叔叔架着手机，一上一下一左一右的慢慢移动。我站在厨房门口，默不吭声的看着俩老口演戏，脸上露出了喜悦的笑容，觉得他们的生活过的好充实，快乐。

开饭了，桌上摆着两菜一汤，香气扑鼻。叔叔对着***，大口大口的，狠腾虎咽，咀嚼着阿姨炒的菜，那吃相滑稽，可爱，又可笑。

菜品老爆三都有什么食材

里脊肉片 猪肝 小腰。猪肝切片，过水焯熟，用盐，加料酒腌制10～15分钟。小腰，去腰臊，切片打十字花！用料酒，酱油，盐，加姜末腌制15分钟！小腰下油炸至成型！大火转小火在大火出锅备用，成型后捞出再腌制10分钟！可以加点料酒。

里脊肉片，加料酒，盐，酱油，淀粉腌制10分钟！肉片下油成型备用！煎肉片时切记不可煎老了变色即可出锅。把葱姜蒜切末，红辣椒切段！蒜末多切点！出锅时也需要！

开火放油，油温放入葱姜蒜辣椒！小火煸炒出香味加入酱油，蚝油，面酱，醋少许，糖，盐，鸡精，加水，大火出香，放入主料！大火翻炒，收汁儿！出锅前放入蒜末，香油！

老爆三是传统鲁菜，在天津非常流行的一道传统菜。目前在一些地道的津味菜馆仍然是必点的家乡菜，像桂园餐厅、大铁勺、福慧轩、砂锅李等菜馆烹制得都相当地道。

何谓老爆三？爆三样，即包括三种食材：猪肉、猪肝和猪腰子。清真老爆三中的三样食材为：羊心、羊肝和羊腰子。

老爆三都是肉，下酒下饭的硬可菜。传统老爆三肉嫩腰花脆，口味咸鲜、色泽红亮，让人回味无穷。

新爆三用的食材不同，用的是鱿鱼、虾仁和肉片。

我只知道“地三鲜”是土豆、茄子，还有辣椒的整合。（但是，据说茄子与土豆、番茄以及辣椒等搭配，能引起关节病的复发。） 至于，老爆三，我还真是第一次听说，不知道是不是这个“地三鲜”呢？还是另外的更加火爆、生猛的荤菜呢？

老爆三是天津传统菜，还有木须肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，四大天津家常菜。老爆三汉民做法食材和做法：

猪里脊肉，猪肝，猪腰各200克，淀粉，老抽，洋葱，鸡精，青红椒，料酒，葱姜蒜，盐等。

里脊肉，猪肝，猪腰可在买家帮你加工好，切片，猪腰花刀。加盐、胡椒粉、鸡精抓匀，再蛋清抓匀，加淀粉抓匀腌制半[_a***_]。洋葱、青红椒切块。

碗里加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。葱姜蒜切末。

油热后，将腌制好的里脊肉，猪肝、猪腰过油断生捞出，控油。

再把切好的洋葱、青椒放油锅过油捞出。

另起锅，油热后，把切好的葱姜蒜末爆香，倒入炸好的里脊、猪肝、猪腰，倒入调好的汁，翻炒均匀，淋香油出锅即可。

本菜咸香，很下饭。生猪腰一定要处理好，喜欢老点的就多炸会。如用白酒会更好。

老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。

在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。

食材：猪肉，猪肝，猪腰子

辅料：蒜，葱

盐，鸡粉，味精，白糖

料酒，香醋，酱油

玉米淀粉，香油

做法：1. 蒜、葱切末，主料切片

2. 料酒，香醋，酱油，盐，鸡粉，味精，糖 调成汁

3. 三种主料放入小盆里加一点盐，料酒，淀粉，抓均匀

正宗的川菜鱼香肉丝，用不用郫县豆瓣酱做

最地道的鱼香肉丝时不放豆瓣的，其味道主要来自于泡红辣椒，之所以叫鱼香肉丝有两种说法，一种说法是其用的泡辣椒又叫做泡鱼辣椒，四川人家在泡辣椒时习惯在泡菜坛里放入一尾鲫鱼，四川人把这种泡辣椒又叫做泡鱼辣椒，这样泡出来的辣椒带有鱼的鲜味。鱼香肉丝的味道就是用泡辣椒加上姜、葱、蒜和糖醋搭配，这样做出来的味道，咸鲜微辣，略带酸甜（其酸甜味属于小荔枝味，入口酸、回口甜，才是最正宗的）。第二种说法是此菜之所以叫鱼香肉丝的原因是此菜的味型是四川家常做鱼常用的味型，四川人做鱼喜欢用泡辣椒和泡菜，重用姜、蒜、葱，是非常独特的家常味型，用其来制作鱼香肉丝，带有吃鱼的味道，是典型的吃鱼不见鱼的菜肴i。以上是鱼香肉丝菜名的来历，不知道大家理解了没有。下面再给大家揭秘一下鱼香肉丝制作的关键点：

第一、鱼香味

鱼香味前面讲了用泡辣椒茸，搭配姜、蒜、葱，其中姜、蒜、葱的比例是1:2:3，这样的搭配能使鱼香味更加突出，糖醋的比例中醋略大于糖，此菜最后成菜时，要达到入口酸、回口甜的感觉。同时要注意，泡辣椒一定要剁成茸，越细越好。

第二、鱼香肉丝肉丝肥瘦的比例

现在很多餐厅做鱼香肉丝全部都用全瘦肉，这样做出来的鱼香肉丝顾客们更加喜欢，但传统的鱼香肉丝通常是肥三瘦七，带些肥肉的鱼香肉丝，油气更旺，更加好吃。

第三、鱼香肉丝的配菜

四川版的鱼香肉丝配餐是放青笋丝和木耳丝，讲究一点的餐厅也有放冬笋丝和木耳丝的，但绝对不回放青椒丝、胡萝卜丝，因为这两种蔬菜的味道太过浓烈，会影响到鱼香肉丝本身的味道。由于北方的青笋丝不像四川的这么好，也不是四季都容易获得，所以习惯用胡萝卜丝和青椒丝代替。但绝不能用味道太过浓烈的蔬菜搭配。重庆版的鱼香肉丝基本不放蔬菜，全肉丝搭配调料即可，彰显了重庆人的豪爽。

以上就是小编总结的鱼香肉丝实用宝典，至于鱼香肉丝如何制作，可以查看小编以前发的帖子。同样的鱼香味还可以制作鱼香茄饼和鱼香肘子等菜肴。

到此，以上就是小编对于菜系川菜三个字荤菜炒的 鲁菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜系川菜三个字荤菜炒的 鲁菜有哪些的3点解答对大家有用。