四大菜系淮扬菜变成苏菜,四大菜系淮扬菜变成苏菜的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四大菜系淮扬菜变成苏菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四大菜系淮扬菜变成苏菜的解答，让我们一起看看吧。

苏菜就是淮扬菜吗

淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。

在整个苏菜菜系中，淮扬菜占主导地位，包括扬州，淮安，镇江，盐城，泰州，南通等江苏大部分地区，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。

苏菜和淮扬菜是两个概念。

苏菜即江苏菜，是我国“四大菜系”之一，也是我国“八大菜系”之一。而淮扬菜只是江苏菜中的一种风味。

从“四大菜系”来看，鲁菜即山东菜，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成；川菜即四川菜系，以重庆菜和成都菜为代表；苏菜即江苏菜，由徐海、淮扬和南京以及苏南四种风味组成；粤菜即广东菜，由广府、客家和潮汕三中风味组成。

苏菜属于那个淮扬菜吗

苏菜不仅仅是淮扬菜，淮扬菜是苏菜。

苏菜是中国八大菜系之一，主要由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐州菜组成。其用料广泛，以江河湖海水鲜为主，重视火候，刀工精细；烹制方法多种多样，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味、清淡、鲜美、平和；菜品风格雅致、形质均美。著名的“镇扬三头”（扒烧整猪头、清炖狮子头、拆绘鲢鱼头）、“苏州三鸡”（叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡）以及“金陵三叉”（叉烤鸭、叉烤鱼、叉烤乳猪）都是其代表名品。

淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。

在整个苏菜菜系中，淮扬菜占主导地位，包括扬州，淮安，镇江，盐城，泰州，南通等江苏大部分地区，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。

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