中国厨艺,中国厨艺训练学院

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国厨艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国厨艺的解答，让我们一起看看吧。

中国烹饪的三大技术

中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。

其要求是：选择鲜活的物料，提供合理的营养，运用熟练的刀工，确定相应的技法，把握最佳的火候，注意味感的协调。

它们各自都有量的规定，质的检测，度的制约，带有技术规范性。 本文主要讲述选料与组配（配菜）。因此，选用中国人爱吃的丰富烹调原料，***用中国人适用的特殊餐饮器皿，遵循中国人的“食医同源”理论，依据中国人的饮食审美标准，制作中国人喜欢的民族风味食品，组成中国人独创的筵宴礼仪格局，符合中国社会的文明生活情趣，便是中国烹饪传统技术规范的目的所在

中国烹饪六大流派

六大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜。

1，鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系

2，川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

3，粤菜

国内公认的七大最强厨师

1、史正良

　　史正良出生于1946年四川省绵阳市，不仅是四川省特一级厨师，也是首批国家中式烹调高级技师，他极为精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，曾先后先后事厨于国内众多知名的星级酒店，还多次受邀到国际知名酒店表演厨艺。

2、高炳义

　　高炳义是出生于山东青岛的中国十大最顶级的厨师之一，也是现任中国烹饪协会的副会长，作为中国烹饪领军人物，他先后出版了六部专业书籍，研制出的菜肴数量达500多款。

1、史正良（中华名厨，国家名厨，全国技术能手）

2、高炳义（国家名厨，中国烹饪领军人物，国家职业技能竞赛优秀裁判员）

3、杨贯一（C.C.C金章获得者，铜紫荆星章获得者，国家名厨）

4、董振祥（首都劳动奖章获得者，中国烹饪***，国家名厨）

5、孙立新（国宴***，中华名厨）

6、林壤明（广东十大名厨，中华名厨，中国烹饪***）

7、卢永良（改革开放三十周年功勋人物，中华名厨）

中国历史上的厨神或者说厨师祖师爷是谁？对后世厨艺有什么贡献

各行各业都有自己的鼻祖。至于厨师业，推崇的是彭祖。四川彭县是他的家乡！他又是华夏长寿之星。因为会做饭，会吃，会养身。从成都去乐山的旅游大巴上，导游一定会给你讲——彭县彭祖！

中国历史上有没有位高权重的厨师这还不好说，祖师爷各行各业都有，厨神就算有也不过是民间的流传而己，厨师这个行业在中国历史上地位很低，老话说:“车船店脚衙”无罪都该杀。这里说的“店”就包含了厨师行业，早年的厨师厨艺再高，也只能称:“***傅”，一般人的嘴里都是称:“厨子”。这种称呼也正明了历史上厨师的社会地位。

中国的历史上有4位厨神，这些厨神有的被后人竖立雕像祭拜，有的被记录在史册中。他们分别是彭祖、伊尹、易牙和詹王，其中大家最熟悉的就是彭祖和詹王了吧？但要从这四位厨神中选出一位真正的“厨师之祖”，只有他才能担得起这个荣誉，那就是伊尹。

为什么其他三位厨神没资格被称为“中华厨师之祖”呢？首先是彭祖，这是一位神话人物，传闻彭祖活了800多岁，早就已经活成老神仙。但翻阅史册就会知道，彭祖这个人不知道是否真实，没有史料证明历史上真的有彭祖这个人。

第一，彭祖是神话人物，没有史料证明其人的存在。

第二，詹王也是传说里的人物，也是没有正式的史料记载。据说，隋文帝曾贴榜招御厨，詹鼠见后揭榜参见隋文帝，隋文帝问他什么最好吃，詹鼠说是“饿”。隋文帝便四处找“饿”，找的饥饿困乏时，詹鼠给隋文帝献上烧饼，隋文帝吃后觉得美味无比，便封詹鼠为詹王。当然，这只是传说，没有史料证明。

第三，易牙的人品有问题。当齐桓公对易牙说：“寡人尝遍天下美味，唯独没吃过人肉，颇为遗憾。”。桓公本是玩笑之语，但易牙却当了真，他为了讨好齐桓公，竟然将自己的儿子做成了羹，献给齐桓公食用，齐桓公觉得鲜美无比，问易牙这是什么肉做的，易牙哭着说是自己儿子的肉。易牙这种不惜舎子讨好国君的行为，泯灭人性，自然难以成为天下厨师的楷模，所以他也不符合做中华厨师之祖的条件。

按照排除法，其他三位不合适，那就是只有伊尹了。事实也是如此，《孟子》《吕氏春秋》《史记》以及甲骨文上都有伊尹事迹的记载。伊尹不仅厨艺了得，而且为官正直，有作为，有才能，最后还成为名耀历史的一代贤相，堪称厨师界最有作为的人了。所以，伊尹无论从厨艺，还是从人品、才能方面来看，都非常适合打造成一个行业的正能量楷模。

到此，以上就是小编对于中国厨艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国厨艺的4点解答对大家有用。