八大菜系的排名 粤菜有哪些,八大菜系的排名 粤菜有哪些菜

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广东八大菜系代表作

广州菜：1.包括珠江三角洲，肇庆，韶关，湛江等地名食。2.用料广泛，花样多3.用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳4.口味变化，夏秋偏重清淡，冬卷偏重浓郁。

代表菜肴：龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，炖禾虫，黄埔炒蛋，狗肉煲，脆皮乳鸽，炒鲜奶等

客家菜：1.菜品多肉，极少水产，主料突出。2.以砂锅菜见长，独特乡土风味，讲究香浓。3.以惠州菜为代表，味偏咸下油重，酱料简单。

代表菜肴：东江盐焗鸡，东江酿豆腐，爽口牛丸等

潮汕菜：1.以烹饪海鲜见长，刀工讲究。2.口味偏重香浓鲜甜，喜用鱼露，沙茶酱，梅膏酱，姜酒等调味品。3.甜菜较多，款式多，粗料细作，香甜可口。

8大菜系排行榜

中国八大菜系排名：1鲁菜，2川菜3苏菜，4粤菜，5闽菜，6浙菜，7湘菜，8徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地形，历史，物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而现成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，蔬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。

1,鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。

2.川菜

川菜口味麻辣为主，菜是多养口味儿新鲜醇厚，并重以善用麻辣调味儿。

3.粤菜

粤菜口味鲜香为主。

4.苏菜

蔬菜口味清淡为主。

5.闽菜

中国八大菜系是啥？粤菜你了解吗，美食有哪些呢

中国八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

粤菜讲究的是清香嫩脆鲜。作为土生土长的广东人，对粤菜也是情有独钟。所有的菜式都围绕着一个“鲜”字做文章，厨师在制作粤菜的时候，最大限度的保持菜品的原有味道，也就是原汁原味，体现食材本身的味道，才是最营养最健康的做法。

而在我们城市清远市是粤菜里面的不可划缺的一部分。其中以清远鸡最为闻名。最经典的做法是白切清远鸡。鸡的做法已经有成千上。万种。但是万变不离其宗，都是尽可能的保持原汁原味的鸡味，而不是***用冰鲜的鸡来制作菜肴。个人最喜欢的两种做法是，:白切清远鸡和炭烧清远鸡。一个够鲜，一个够香。

另外一道必点子菜就是，清远山水较多。所以制作出来的豆腐也特别嫩滑，细腻而有豆感。所以在清远大凡所有的酒店都会有山水豆腐吃一道菜。而山水豆腐又以石潭、浸潭、九龙豆腐为首。大家来清远不妨尝一尝。

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。

1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。

3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

中国八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，各具特色。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，有“食在广州，味在西关”、“食在广州、味在潮州”等说法。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。代表的美食有白切鸡、咕噜肉，煲仔饭。

以上是我的回答，谢谢大家。

中国八大菜分别为，川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，其中粤菜即广东菜，粤菜由广州菜，潮州菜，客家菜三种地方风味组成，各具特色，粤菜食材讲究、选料广博，做工精细，中西结合，质鲜味美，有食在广州，味在西关的说法，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，

八大菜系之首粤菜

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成中国传统饮食的八大菜系。

八大菜系之首是鲁菜。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，相对而言是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系。它是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，且最见功力的菜系。鲁菜以咸鲜为主，精于制汤，善烹海味。它的特点是清香，鲜嫩和味醇，它十分讲究清汤和奶汤的调制，做出来的清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。除此之外，鲁菜菜系的[_a***_]和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开，鲁菜被人用拟人化的手法描绘出一个讲究礼仪廉耻的士人形象。

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