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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪app服务有哪些 佐料可以用 营养包代替的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱烹饪***服务有哪些 佐料可以用 营养包代替的解答，让我们一起看看吧。

炒菜不想放酱油，有什么调味品可以代替？该怎么做才能好吃

谢谢邀请回答这个问题。不想放酱油的话，可以用耗油、豉油以及豆瓣酱代替，这里特别推荐两种跟平时吃的酱油不太一样的，一个是台湾金兰油膏，另一个是梅林的辣酱油，上色不重，而且特别提鲜，沾酱、拌面、拌凉菜调味都很不错！

首先要弄清不放酱油的原因。然后再选择替代品。用反向思维来回答这个问题，放酱油的目的基于两点，生抽调味，老抽调色。那么不想放酱油有三种情况，1是不想放生抽调味，2是不想放老抽调色，3是不放生抽调味同时不放老抽调色。

第1种情况不考虑颜色调咸鲜味。替代品，有精盐，鸡精，鸡粉，牛粉，猪粉，蘑菇粉，蚝油，味精，味粉，鲜露，鱼露等增咸鲜调味剂，分别按主料类型需要，适当综合运用。

第2种情况只要增色，可添加，或糖色，或酱烧汁，或甜面酱，或豆瓣酱，或蕃茄酱，或咖喱酱。

第3种情况又要提味又要增色，那就得统筹1，2两种调味粉剂，酱料，或糖色适当综合调配…具体应用要考虑征求消费者的意愿…顾客就是上帝，及顾客之需而作…因人而宜…

感谢提问，我是注册营养师于仁文，很乐意回答这个问题！炒菜放酱油，那这种菜多半是红烧菜或者焖炖的菜肴，其实酱、卤、做馅时也多会用酱油，如果您对酱油的品质顾忌太多，其实还是有调味品可以选择替代的。

1️⃣干黄酱

干黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠半固态、褐红色或者棕红色的传统调味品。干黄酱的酱香比较浓郁，咸中带甜，可用于烹制各种酱牛肉、酱肘子等菜肴，也是制作炸酱面必不可少的配料之一，当然也可以稀释后用于红烧鱼或者酱焖肘子。

2️⃣稀黄酱

稀黄酱是稀释的黄酱，颜色棕红，比干黄酱色浅。稀黄酱用于炒菜的时候，多需要在锅中放底油然后炒出香味，再放食材。比如酱爆鸡丁、京酱肉丝、酱炒鸭片、酱焖老豆腐等等。

3️⃣豆酱

这里说的豆酱和干黄酱还是有很大区别的，质感介于干黄酱和稀黄酱之间，多为东北地区或者山东特产，其中可以看到明显的黄豆瓣。经过发酵的豆酱豆香味非常浓郁，也是山东人或东北人喜欢大葱蘸酱时必不可少的调料。豆酱还可以做红烧鱼、焖鱼、时蔬蘸酱。除了山东大酱（豆酱）之外，普宁豆酱、郫县豆瓣酱也多用于本地特色菜肴，只是郫县豆瓣酱属于蚕豆辣椒酱，是川菜的灵魂。

4️⃣甜面酱

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，主要是北京烤鸭卷饼的调料，也可以做酱爆鸡丁、蘸大葱、黄瓜、生菜等时蔬。

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