食谱的制作方法,食谱的制作方法简单小学图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

餐饮食谱制作方法

餐饮熟普的话，主要制作的方法第一个把食材有什么写清楚，把他的辅料用多少写清楚，人和把齐的调料什么讲清楚，最关键要把餐饮每种的品种名称要写清楚，然后粉们背累的把他们分成炒菜，凉菜，热菜，烧菜等进行归类，这样餐饮食谱就算制作好了

小碗菜的制作方法

原料

紫甘兰 (适量)，园生菜 (适量)，胡萝卜 (适量)，银耳 (适量)，黑木耳 (适量)，鹌鹑蛋 (适量)，花生 (适量)，黄瓜 (适量)，醋酱油 适量，鸡精 适量，盐 适量，糖 适量，辣椒 适量，花椒 适量

1. 首先把花生在电饼当上卤一卤！必须凉凉！

2. 银耳木耳泡发待用！

3. 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！

4. 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！

5. 锅内放油、辣椒花椒！

6. 油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦！

材料

绢豆腐1盒，白虾仁200克，葱3根，姜片2片，黄酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，芝麻油适量，淀粉1小勺

做法

1、虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟以上；

2、2根葱打成结，1跟切成葱花；

1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，***用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。

　　2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。

缸菜的制作方法和配方

配料：芥菜头，盐、酱油。

制作方法：将芥菜头削去茅根，洗干净晾干表明水分，每10斤芥菜头放入水4斤，盐1.8斤，腌制15天后，捞出转缸，放酱油4斤，再腌10天可食用。

酱芥咸菜片

配料：芥菜10斤，盐250克，酱油1.5斤，芝麻100克。

制作方法：芥菜切成半分厚片，用盐腌3天后取出放入另一缸内，把配料调好，倒入缸内与菜拌匀，20天即可食用。

到此，以上就是小编对于食谱的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱的制作方法的3点解答对大家有用。