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粤菜川菜湘菜有什么区别

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜湘菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。湘菜也要区分，家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。湘菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

川菜与湘菜哪个好吃

都好吃

家常菜，是深植心中的一种饮食文化和饮食习惯，其根之深，不可动摇。在这方面，湘菜系

 的家常菜可谓是深得民心，不管是下饭、下酒，能让人享受到美味带来的愉悦。

辣椒炒肉

 是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，半斤五花肉，还有1块钱的辣椒，爆炒一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了

两个都是挺好吃的，川菜主要是四川菜，湘菜主要是湖南菜，个人更加倾向于湖南菜，因为湖南菜都是辣度比较火爆的，然后口感和味道是非常好的，比较***，川菜主要是以冒菜和火锅为主

各有各的风味。湘菜的话制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

而川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

你觉得是川菜好吃还是湖南菜好吃

川菜和湘菜，这是一个亘古的话题，严格来说，川菜作为中国菜系代表，其地位是高于湘菜的。川菜的特点很鲜明，在外地人看来，麻，是川菜的灵魂，而湘菜的特点是：辣。其实，严格说起来，原生菜系肯定是川菜，而湘菜，个人认为是一个杂糅了东西南北方多种饮食习惯的菜系，湘菜中既有深受影响的川陕粗犷，也有江浙的精致，还有粤菜的鲜爽，这是因为湘菜所处的地域环境有关，湘北，湘西基本和云贵川鄂的口味相似，湘中和湘东却是和江西最为靠近，而江西的菜式又受江浙福建一代影响，这些口味相互影响，造成了湘菜各取所长的风格，麻，在湘菜中并不是最主要的特点，湘菜主要特点还是鲜辣，老百姓的厨房里其实讲究调味佐料少，吃的是菜的本味，只要有油，盐，酱，醋足矣，麻，并不是必须的调料，这个其实在饮食理念方面和江浙粤有相似的特点，但湘菜重炒又和川菜相似，江浙粤重蒸炖煮，虽然现在全国各地都重炒，但寻根菜系本身特点，还是有迹可循的，所以现在湘菜在全国各地的接受度也越来越高，因为湘菜是兼顾了东西南北各方的口味，是一个饮食风格的熔炉，融合后又有了自己的特色，这就是湘菜的特点。

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